Kakaowa amarantusanka z truskawkami

Amarantus jest jednym z tych produktów, od których warto zacząć dzień. Bogactwo zawartych w nim składników odżywczych, m.in. żelaza, magnezu, przeciwutleniaczy, cennych kwasów tłuszczowych, wartościowego białka czy łatwo przyswajalnych węglowodanów, to gwarancja nie tylko solidnej dawki energii, ale i dostarczenia organizmowi niezbędnych budulców. Komu potrzebny jest dodatkowy zastrzyk energii, niech przygotuje poranną amarantusankę z kakao…

Kontynuuj czytanie

Żytnio-orkiszowe muffiny z jabłkami

Choć wiosna zbliża się już bardziej żwawym krokiem, to jeszcze długo przyjdzie nam poczekać na pierwsze wiosenne i wczesnoletnie owoce. Na szczęście w obfitych ilościach występują nadal jabłka, co skrzętnie można wykorzystać w wypiekach. I tak, postanowiłam przygotować pełnoziarniste muffiny, w których kawałki tych owoców będą kusić swoim smakiem. Muffiny są pyszne i przyjemnie sycące,…

Kontynuuj czytanie

Socca – wytrawne naleśniki z mąki z ciecierzycy (bez glutenu, jajek i mleka)

Socca to naleśnik, czasem przypominający cienki i chrupki chlebek, tradycyjnie przygotowany z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy (znany również jako farinata, torta di ceci lub cecina). Według niektórych źródeł pochodzenie tych nieskomplikowanych naleśników sięga włoskiej Genui, według innych – południa Francji. Niezależnie od sporów o ich genezę, dzisiaj są znane i lubiane w całym…

Kontynuuj czytanie

Mini-donutsy miętowo-czekoladowe (bez glutenu, jajek i białego cukru)

Połączenie mięty i czekolady było moją pierwszą smakową miłością. Kiedy byłam dzieckiem, w okolicznym sklepie po dziś dzień nazywanym Delikatesami, sprzedawano lody w małych kostkach. Któregoś razu, w czeluściach sklepowej zamrażarki dojrzałam owe lodowe kostki w wersji miętowej z kawałkami czekolady. Spróbowałam… i nie było już dla mnie ratunku 😉 Od tamtego czasu absolutnie ubóstwiam…

Kontynuuj czytanie

Chińska zupa z jajkiem, kapustą pekińską i grzybkami mun

Zupa z dodatkiem jajka to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni chińskiej. Tradycyjnie do jej przygotowania używa się drobiowego bulionu lub rosołu, czasami dodatkowo zupę zagęszcza się skrobią kukurydzianą, obowiązkowo podaje ze sporą ilością szczypiorku. Jej przygotowanie jest niezwykle proste, a jedynym sekretem głębokiego i wyrazistego smaku jest tu solidne doprawienie. Świeży imbir, cynamon, nasiona…

Kontynuuj czytanie

Zupa warzywna z pieczonymi buraczkami

Najpopularniejszą warzywną zupą buraczkową jest barszcz ukraiński, który w wersji mniej lub bardziej zbliżonej do oryginału jest zapewne znany w większości domów. Osobiście, częściej niż tradycyjny barszcz z fasolą przygotowuję prostą zupę z dodatkiem korzeniowych warzyw i ziemniaków lub kaszy jaglanej. Przyrządzając zupy – a robię to naprawdę często – staram się maksymalnie oszczędzić czas,…

Kontynuuj czytanie

Zupa cebulowa z pęczakiem na rosole

Odkąd zaczęłam doceniać proste potrawy, a w kuchni stawiać na jakość produktów i ich różnorodność, otworzyłam się na całkiem nowe kulinarne możliwości. Do niedawna repertuar zup, jakie przygotowywałam był prawie do bólu niezmienny i hołdował naszym domowym przyzwyczajeniom. Z czasem zaczął wybrzmiewać niczym lista starych przebojów, w której powtarzały się wciąż te same kawałki. Dziś,…

Kontynuuj czytanie

Gęsta warzywna zupa gulaszowa z jarmużem

Kiedy sezon zimowy w pełni, a wybór warzyw na straganach i sklepowych półkach nie zachwyca bogactwem, warto  postawić na zdecydowane smaki, nadając lekko spowszechniałym warzywom korzeniowym wyrazistego charakteru. Duża ilość przypraw, z wędzoną papryką na czele, potrafi przeobrazić proste składniki w wyjątkowo aromatyczne i odżywcze danie – w tym przypadku zupę pożywną i wspaniale rozgrzewającą….

Kontynuuj czytanie

Pasztet grzybowy z kaszą jaglaną

Co roku suszone grzyby, jakie dostaję od mamy swojego partnera traktuję z nabożną wręcz czcią – wydzielam małe ich ilości, które wykorzystuję z największą rozwagą w najlepszych daniach.  I choć moje zapasy grzybów zostały już mocno uszczuplone, a dla każdej kolejnej porcji znajduję zastosowanie z cięższym sercem (niechybnie i ku mojej rozpaczy się skończą), to…

Kontynuuj czytanie

Grzaniec owocowy

Bywają takie dni, w których zszargane nerwy jest w stanie ukoić już tylko kubek gorącego grzańca. Kilka łyków tego rozgrzewającego napoju potrafi wprowadzić w błogi nastrój nawet największego malkontenta. Rozumiem, że zwykle grzaniec kojarzy się z napojem alkoholowym, niemniej nie zawsze alkohol jest do grzańca niezbędny. Cudowny napój uzyskamy gotując suszone owoce, pełne naturalnej witaminy…

Kontynuuj czytanie

Buraczane babeczki korzenne z powidłami i karobem

Z przekonania, że warzyw i przypraw korzennych w wypiekach nie dość nigdy powstały poniższe babeczki. Babeczki wyjątkowe, bo o wspaniałym smaku i świątecznym charakterze. Nieznacznie wilgotne, ale jednocześnie delikatne, prawie rozpływające się w ustach, kryjące w swym wnętrzu cudowne śliwkowe nadzienie. Choć mogłoby się wydawać, że mnogość różnych smaków będzie tu nadmiernie wyczuwalna, to całość…

Kontynuuj czytanie

Kruche bezglutenowe pierniczki dekorowane ksylitolowym lukrem

Nic tak nie poprawia ludzkiego samopoczucia późnojesienną i zimową porą jak aromat korzennych przypraw, wydobywający się z buchającego ciepłem piekarnika. Zapach cynamonu, goździków, anyżu i imbiru wyzwala nieopisaną radość, ujawniającą się w pełnym ponagleń oczekiwaniu na moment wyjęcia wypieków z pieca. Czy można wyobrazić sobie ostatnie tygodnie roku bez pierniczków – skarbnicy korzennego smaku? Przyznam,…

Kontynuuj czytanie

Orientalne kotlety z komosy ryżowej i batata z miętowym sosem jogurtowym

Pozostając wierną fanką hinduskiej kuchni będę wytrwale zachęcać do bliższego jej poznania. Aromatyczne przyprawy, cudowne kolory, głębokie i intensywne smaki – to kwintesencja orientalnych potraw. Niemniej, nasze podniebienia nie muszą być tu zdominowane przez curry – bo z tym większości z nas kojarzy się kuchnia Indii. Na hinduską modłę możemy utoczyć i pyszne wegańskie kotlety,…

Kontynuuj czytanie

Cocoa nib cookies

Powyższa nazwa może nie brzmi znajomo, ale zapewne w części z Was wywołuje pewne skojarzenie. Przyszły Wam na myśl chocolate chip cookies? I słusznie, bo oto przed Wami zdrowsza wersja popularnych ciastek, w której czekoladowe groszki zostały zastąpione kruszonymi ziarnami kakao –  cocoa nibs to właśnie ich angielska nazwa. Surowe i pokruszone kakao posiada znaczne…

Kontynuuj czytanie