Sałatka z młodymi ziemniakami, szpinakiem, kaparami i suszonymi pomidorami

Choć młode wersje warzyw na ogół smakują lepiej niż dojrzali „osobnicy”, to ziemniaki zdają się tu bić wszystkie inne warzywa na głowę. Te małe, słodkie bulwy są wyborne pod każdą postacią, będąc zarazem istną skarbnicą składników odżywczych. A jeśli szukacie nowego, inspirującego pomysłu na ich podanie, to spróbujcie poniższej szybkiej i prostej sałatki, w której…

Continue Reading

Ciastka bounty – wegańskie, bez cukru i glutenu

Duet kokosu oraz czekolady zawojował świat, kiedy trafił do popularnych batonów, kuszących widokiem palm i morza ze swoich opakowań. Dzisiaj połączenie tych wyjątkowo dobranych składników często odnajdujemy w licznych wypiekach oraz deserach. Zarówno bowiem kokos, jak i dobrej jakości czekolada są źródłem cennych tłuszczów, a jeśli nie trafią do jednej misy z białym cukrem czy…

Continue Reading

Żytnio-orkiszowe muffiny z jabłkami

Choć wiosna zbliża się już bardziej żwawym krokiem, to jeszcze długo przyjdzie nam poczekać na pierwsze wiosenne i wczesnoletnie owoce. Na szczęście w obfitych ilościach występują nadal jabłka, co skrzętnie można wykorzystać w wypiekach. I tak, postanowiłam przygotować pełnoziarniste muffiny, w których kawałki tych owoców będą kusić swoim smakiem. Muffiny są pyszne i przyjemnie sycące,…

Continue Reading

Mini-donutsy miętowo-czekoladowe (bez glutenu, jajek i białego cukru)

Połączenie mięty i czekolady było moją pierwszą smakową miłością. Kiedy byłam dzieckiem, w okolicznym sklepie po dziś dzień nazywanym Delikatesami, sprzedawano lody w małych kostkach. Któregoś razu, w czeluściach sklepowej zamrażarki dojrzałam owe lodowe kostki w wersji miętowej z kawałkami czekolady. Spróbowałam… i nie było już dla mnie ratunku 😉 Od tamtego czasu absolutnie ubóstwiam…

Continue Reading

Marchewkowe batoniki owsiane (jak carrot cake)

Póki do mojej szafy i lodówki nie zawita wiosna, a temperatura za oknem wyraźnie nie zyska bardziej znośnej wartości, póty nie znudzę się korzennymi smakami. I marchewką 🙂 Z ich połączenia powstały fantastyczne zbożowe batoniki, które wzbogacone o orzechy włoskie oraz rodzynki smakują niczym popularne ciasta marchewkowe (są rzecz jasna twardsze niż ciasto). Mają zwartą…

Continue Reading

Czekoladki fistaszkowe (bez cukru, wegańskie, z kaszą jaglaną)

Przychodzi taki moment, kiedy w człowieku budzi się łasuch tak potężny, że zaspokoić go mogą wyłącznie rozpustne słodkości. W moim przypadku rzecz jest nawet bardziej poważna, bo w owych chwilach nachodzi mnie nieprzebrana ochota na masło orzechowe. Ba, nawet lepiej, bo na masło orzechowe w połączeniu czekolady, karmelu i fistaszków – wzorem pewnych batoników znanej…

Continue Reading

Marchewkowy budyń jaglany

Nic tak nie rozbudza kulinarnej strony mojej duszy, jak warzywa w deserach i wypiekach. Ciasta z dodatkiem buraków, cukinii, batatów, dyni czy marchwi dziś już nikogo nie dziwią – i słusznie, bo też ich potencjał jest ogromny! Łącząc warzywa ze zdrowymi składnikami możemy uzyskać nie tylko pyszne słodkości, ale i wartościowe posiłki, które będą zjadane…

Continue Reading

Cynamonowe płatki crunchy

Jako dziecko (nie takie już znowu małe) dałabym się przysłowiowo pokroić za cynamonowe płatki pewnej znanej marki. Choć dziś nadal uwielbiam cynamon, to dział ze zbożowymi „wyrobami śniadaniowymi” omijam w sklepach szerokim łukiem. Bo też nie potrzeba wiele czasu czy zachodu, by samodzielnie przygotować przyjemnie chrupiące i intensywnie cynamonowe płatki, które co prawda nie przybiorą…

Continue Reading

Fig rolls – wegańskie, bezcukrowe ciasteczka z nadzieniem z suszonych owoców

Fig rolls to popularne w krajach anglosaskich i Europie ciasteczka, które swoim pochodzeniem sięgają starożytnego Egiptu, a na masową skalę zaczęły być produkowane pod koniec XIX wieku. Swoim kształtem przypominają uformowaną z kruchego ciasta płaską roladę, wypełnioną nadzieniem z suszonych fig i pokrojoną następnie na prostokątne kawałki. Choć tych dostępnych na sklepowych półkach fig rolls…

Continue Reading

Grzaniec owocowy

Bywają takie dni, w których zszargane nerwy jest w stanie ukoić już tylko kubek gorącego grzańca. Kilka łyków tego rozgrzewającego napoju potrafi wprowadzić w błogi nastrój nawet największego malkontenta. Rozumiem, że zwykle grzaniec kojarzy się z napojem alkoholowym, niemniej nie zawsze alkohol jest do grzańca niezbędny. Cudowny napój uzyskamy gotując suszone owoce, pełne naturalnej witaminy…

Continue Reading

Pierniczki dla wymagających (bez zbóż, jajek, laktozy, białego cukru i miodu)

Bywa, że nasze diety są obwarowane licznymi ograniczeniami. Niektóre nakładamy na siebie sami, świadomie eliminując z jadłospisu pewne produkty, inne są wynikiem stanu naszego zdrowia i niemożności spożywania określonych składników. Specjalne potrzeby dietetyczne, zwłaszcza jeśli ujawnią się w późniejszym wieku, mogą być nie lada kłopotem, wymagającym rezygnacji z wielu lubianych potraw czy wypieków. Nie musi…

Continue Reading

Kruche bezglutenowe pierniczki dekorowane ksylitolowym lukrem

Nic tak nie poprawia ludzkiego samopoczucia późnojesienną i zimową porą jak aromat korzennych przypraw, wydobywający się z buchającego ciepłem piekarnika. Zapach cynamonu, goździków, anyżu i imbiru wyzwala nieopisaną radość, ujawniającą się w pełnym ponagleń oczekiwaniu na moment wyjęcia wypieków z pieca. Czy można wyobrazić sobie ostatnie tygodnie roku bez pierniczków – skarbnicy korzennego smaku? Przyznam,…

Continue Reading

Rustykalne ciasto gryczane z gruszkami

Najlepsze w swoim życiu gruszki jadłam mając siedem czy osiem lat – było to w trakcie wakacji spędzanych pod namiotami. Na pole biwakowe przyjechał wówczas rolnik, który sprzedawał owoce wprost z bagażnika swojego auta. Dotąd pamiętam niebywałą soczystość tamtych gruszek, to jak podczas jedzenia sok ściekał mi po palcach. Zabawne, jak funkcjonuje ludzki umysł –…

Continue Reading

Deser z komosy ryżowej i nerkowców z figami

Komosa ryżowa, zwana również quinoa, posiada gorzkawy smak, który nie wszystkim może przypaść do gustu. Równocześnie odznacza się cudownymi właściwościami odżywczymi, będąc skarbnicą wartościowego białka, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Jak przekonać się do komosy, gdy nie zapałaliśmy do niej miłością szczególną? Przygotować deser! Najlepiej taki, w którym quinoa jest zatopiona w cudownej śmietance z…

Continue Reading