Nut roast – wegańska pieczeń z orzechami

Nut roast to warzywne pieczenie z dodatkiem orzechów, które zdobią wegańskie i wegetariańskie stoły szczególnie przy okazji świąt i wyjątkowych okazji. Różnią się od większości pasztetów mniej jednorodną strukturą, przez co świetnie spełniają się w roli dania głównego. Oprócz warzyw i dużej ilości orzechów mogą zawierać zboża (często pod postacią bułki tartej) lub strączki, zwłaszcza…

Continue Reading

Muffiny dyniowo-orzechowe (wegańskie, bez glutenu i rafinowanego cukru)

Trzeba przyznać, że gdyby nie dynia oraz pachnące gałką muszkatołową i cynamonem wypieki z jej dodatkiem, to jesień byłaby zdecydowanie bardziej ponura. Wszystkim miłośnikom dyniowych słodkości oraz tym, którzy nie zdążyli się jeszcze do owych wypieków przekonać, polecam pyszne wegańskie i bezglutenowe muffiny z orzechami. Ponieważ dyniowe purée świetnie spaja ciasta, babeczki obchodzą się bez…

Continue Reading

Sałatka z pieczonym batatem, kalafiorem i dzikim ryżem

Bataty to jedne z tych warzyw, które zwłaszcza jesienią powinny często gościć na naszych stołach. Są bogate w szereg cennych witamin, minerałów i składników odżywczych, dzięki czemu posiadają moc korzystnych właściwości – od przeciwnowotworowych, po wspierające pracę serca i wzrok. Jeśli staracie się jeść codziennie minimum pięć porcji warzyw i owoców, to ucieszy Was fakt,…

Continue Reading

Jesienna sałatka z pieczoną papryką i kurczakiem

Jesień na talerzu nie musi być ani mniej ciekawa, ani kolorowa – a oto i smaczny dowód: sałatka z kurczakiem, kawałkami słodkiej, pieczonej papryki, chrupkimi orzechami, kaparami, delikatnie ostrą rukolą oraz gorzkawą czerwoną cykorią. Prawdziwy przegląd smaków! Całość stworzy sycący, odżywczy i pyszny posiłek na lunch lub lekką kolację – w dodatku świetnie będzie się…

Continue Reading

Pęczak z pieczonymi warzywami po włosku

Z trudem przychodzi mi dokonanie sezonowej zmiany w codziennych jadłospisach, bo choć pogoda za oknem od jakiegoś już czasu nie rozpieszcza, to letnie warzywa nadal nęcą swoim smakiem i kolorami. Nie dziwi zatem, że wobec perspektywy długiej jesieni i zimy moje menu chwilowo jeszcze pozostaje w klimacie wakacyjnym. I tak – upieczone bakłażan, papryka, pomidory…

Continue Reading

Aromatyczna kasza jaglana z pieczonymi marchewkami i kalafiorem

Oto kolejny dowód na to, że kasza jaglana odnajduje się we wszystkich smakach, a odpowiednio doprawiona będzie stanowić ciekawe danie rodem z dalekich kuchni. Aromatyczny imbir, kardamon, kumin, kolendra i kurkuma nadadzą kaszy nie tylko bardziej zdecydowanego, hinduskiego charakteru, ale też podniosą wartości zdrowotne całej potrawy. Do tego słodkie i pikantne zarazem pieczone warzywa, świeży…

Continue Reading

Tartaletki „superfoods”, czyli surowe mini-tarty z kremem z awokado

Deser z wykorzystaniem wyjątkowo prozdrowotnych składników to najlepsze połączenie przyjemnego z pożytecznym, jakie można sobie wyobrazić. Fantastycznie smakuje i zaspokaja ochotę na słodkości, a przy tym znakomicie odżywia, dodaje energii i dostarcza substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Proszę zapomnieć o wyrzutach sumienia – te małe tartaletki napakowane są cennymi węglowodanami, zdrowymi tłuszczami (tych nie…

Continue Reading

Jaglane klopsiki z oliwkami

O ile dawniej nie przepadałam za oliwkami, o tyle obecnie mogłabym jeść je nieustannie. W swoim niezaspokojonym apetycie na oliwki postanowiłam uczynić z nich wnętrze wegańskich klopsików na bazie kaszy jaglanej. Śródziemnomorski charakter klopsików dopełnia tu dodatek suszonych pomidorów, czosnku, orzechów włoskich oraz świeżych i suszonych ziół. Ten bezmięsny przysmak jest niezwykle prosty w przygotowaniu,…

Continue Reading

Włoska sałatka lunchowa z makaronem, pieczonymi pomidorkami i szpinakiem

Ubóstwiam pieczone pomidory, a choć ich przygotowanie zajmuje nieco więcej czasu niż zwyczajne wkrojenie świeżych do sałatki, to smak, jaki nadają daniom wart jest każdej minuty, spędzonej przez nie w piekarniku. Pomidorki polane octem balsamicznym nie tylko wyjątkowo zyskują na słodyczy, ale dzięki pieczeniu są również bogatsze w niezwykle cenne antyoksydanty. Do tego ulubiony pełnoziarnisty…

Continue Reading

Meksykańska miska mocy (Buddha bowl #1)

Jeśli interesują was najnowsze trendy w odżywianiu lub namiętnie przeglądacie kulinarne blogi, to na pewno wpadły wam w oko kolorowe i wypełnione przeróżnymi składnikami miski, okrzyknięte jako Buddha bowls. Na dobre „rozpanoszyły się” one w kulinarnym światku pod koniec zeszłego roku, by w części osób wywołać powściągliwość („przecież to jedynie sałatka w misce”), a w…

Continue Reading

Komosa ze szparagami, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami

Każdy składnik tego prostego dania niesie w sobie spory ładunek zdrowia, tak, że razem tworzą istną bombę przeciwutleniaczy, witamin oraz minerałów. Komosa ryżowa jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, magnezu. Szparagi są prawdziwą kopalnią odżywczą, w której znajdziemy między innymi kwas foliowy, wapń, potas, witaminy C oraz E. Szpinak to bogactwo antyoksydantów, żelaza i…

Continue Reading

Kasza jaglana po włosku (danie jednogarnkowe)

Choć kasza jaglana nie jest produktem typowym dla kuchni śródziemnomorskiej, to w połączeniu z klasycznymi składnikami potrafi przemienić się w prawdziwie włoskie danie. Bo też tam, gdzie niezrównanie cenna natura kaszy spotka się ze smakiem bazylii, oliwek, suszonych pomidorów i czosnku, powstanie potrawa idealnie łącząca w sobie wartości zdrowotne i smakowe. Jeśli przy tym do…

Continue Reading

Owsiane batony muesli (bez syropów i cukru, z minimalną ilością tłuszczu)

Gdyby kiedyś przyszło komuś do głowy urządzić plebiscyt owsianych batonów, to bez cienia skromności wystawiłabym poniższe batony muesli do przekąskowych bojów. Ba, jestem nawet pewna, że te pobiłyby na głowę większość konkurentów 😉 Skąd ten żywy entuzjazm? Batony przygotowane są wyłącznie na bazie suszonych owoców, płatków owsianych oraz pestek i orzechów, z minimalnym dodatkiem oleju…

Continue Reading

Chińskie danie lunchowe z kurczakiem, marchewką, kiełkami i orzechami

Ostatnimi czasy, walcząc z wkradającą się do moich posiłków na wynos nudą, postanowiłam lunchowe dania przygotowywać według „międzynarodowego” klucza – każdorazowo inspirując się którąś ze znanych kuchni świata. Ponieważ pomysł już na wstępie uznałam za wyjątkowo udany (nagrodziłam siebie w duchu za niego solennie), z zapałem zabrałam się za jego realizację. Na pierwszy ogień poszła…

Continue Reading

Cytrynowe kulki mocy

Popularne kulki mocy, czyli drobne słodkości na bazie daktyli oraz orzechów, toczone były już na wszelkie sposoby i urozmaicane przez wiele dodatków. Trudno na polu owych przekąsek o dużą kreatywność, niemniej czasami wcale nie trzeba się na taką silić – wystarczy mały detal, który zupełnie odmieni znaną nam rzecz. W przypadku moich kulek taką rolę…

Continue Reading