Zupa pieczarkowa z cavolo nero lub jarmużem

Jarmuż w mojej kuchni zadomowił się zaledwie parę lat temu, na fali jego ówczesnej popularności. Niedawno, w moje progi wstąpiła jego południowa odmiana, zwana jarmużem toskańskim, lacinato lub z włoska – cavolo nero. Obaj kuzyni – nasz rodzimy jarmuż i ten toskański są zaliczani do kapust warzywnych i odznaczają się znacznymi właściwościami zdrowotnymi, dzięki bogactwie…

Continue Reading

Zimowa sałatka superfoods – kasza jaglana z jarmużem, pieczoną dynią i orzechami

Zimą, gdy narażeni jesteśmy na niekorzystne warunki atmosferyczne i czyhające zewsząd wirusy, powinniśmy szczególnie dbać o prawidłową, bogatą w niezbędne witaminy i składniki odżywcze dietę. Choć obecna pora roku obfituje w mniejszą ilość sezonowych warzyw i owoców, to i teraz możemy raczyć się tymi, które szczególnie przysłużą się naszemu zdrowiu. Dynia czy jarmuż wraz z…

Continue Reading

Wegańskie, bezglutenowe placuszki bananowe

Gdyby śniadanie mogło zdefiniować dalszą część dnia, to każdy dzień rozpoczęty od zjedzenia tych placuszków byłby – podobnie jak one – wyjątkowy. Pyszne, puszyste naleśniki na wzór amerykańskich pancakes zapewnią z rana odpowiednią dozę energii i wartości odżywczych, karmiąc podniebienia swą naturalną słodyczą. Przejrzałe banany osładzają placuszki dostatecznie, by obyć się już bez dodatku innych…

Continue Reading

Wegańska zupa „na kaca” ;-)

Według autorki poniższego przepisu, zupa ta w obliczu kaca jest tym, czym rosół w przypadku przeziębienia. I chociaż nie miałam okazji osobiście przekonać się o jej „zbawczej” mocy leczenia owej swoistej przypadłości, to mogę zapewnić o wyjątkowym smaku zupy oraz tym, że fantastycznie odżywia nie tylko w chwilach słabości. Doskonale nawadnia, dostarcza wartościowych składników (zwłaszcza…

Continue Reading

Nut roast – wegańska pieczeń z orzechami

Nut roast to warzywne pieczenie z dodatkiem orzechów, które zdobią wegańskie i wegetariańskie stoły szczególnie przy okazji świąt i wyjątkowych okazji. Różnią się od większości pasztetów mniej jednorodną strukturą, przez co świetnie spełniają się w roli dania głównego. Oprócz warzyw i dużej ilości orzechów mogą zawierać zboża (często pod postacią bułki tartej) lub strączki, zwłaszcza…

Continue Reading

Zdrowy lunch na wynos: quinoa z kurczakiem, surowymi burakami i awokado

Już przy niedużej ilości wolnego czasu można pokusić się o przygotowanie prostego i odżywczego posiłku, który zapakowany do pudełka z łatwością zabierzemy ze sobą do pracy, szkoły, na uczelnię lub wszędzie tam, gdzie będąc poza domem dopadnie nas głód. Tak wartościowy, jak w poniższym przepisie zestaw białek, węglowodanów, zdrowych tłuszczów, witamin i przeciwutleniaczy zapewni w…

Continue Reading

Ryż po marokańsku

Kuchnia marokańska, choć mniej popularna w naszej szerokości geograficznej niż hinduska, odznacza się podobną paletą smakową, wartościami odżywczymi i bogactwem kolorów. Jeśli dotąd nie mieliście okazji próbować dań rodem z Północnej Afryki, to mam nadzieję, że przekonacie się do nich za sprawą poniższego przepisu na aromatyczny ryż z warzywami i ciecierzycą. To proste, szybkie w…

Continue Reading

Sałatka z pieczonym batatem, kalafiorem i dzikim ryżem

Bataty to jedne z tych warzyw, które zwłaszcza jesienią powinny często gościć na naszych stołach. Są bogate w szereg cennych witamin, minerałów i składników odżywczych, dzięki czemu posiadają moc korzystnych właściwości – od przeciwnowotworowych, po wspierające pracę serca i wzrok. Jeśli staracie się jeść codziennie minimum pięć porcji warzyw i owoców, to ucieszy Was fakt,…

Continue Reading

Jesienna sałatka z pieczoną papryką i kurczakiem

Jesień na talerzu nie musi być ani mniej ciekawa, ani kolorowa – a oto i smaczny dowód: sałatka z kurczakiem, kawałkami słodkiej, pieczonej papryki, chrupkimi orzechami, kaparami, delikatnie ostrą rukolą oraz gorzkawą czerwoną cykorią. Prawdziwy przegląd smaków! Całość stworzy sycący, odżywczy i pyszny posiłek na lunch lub lekką kolację – w dodatku świetnie będzie się…

Continue Reading

Burgery z czerwonego ryżu i pieczonego kalafiora

Mam nadzieję, że zgodzą się ze mną wszyscy weganie i miłośnicy kuchni roślinnej, jeśli zawyrokuję, że odpowiednie doprawienie niemięsnych burgerów to połowa ich ostatecznego sukcesu. A że w swoich ulubionych burgerach przypraw nie żałuję i nieskromnie uznaję je za więcej niż świetne, toteż z radością dzielę się na nie przepisem. Sekretne składniki? Suszona cebulka i…

Continue Reading

Dyniowa komosanka z suszonymi pomidorami, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Nadszedł czas opatulania się w ciepłe szale, raczenia korzennymi, rozgrzewającymi herbatami oraz… „tachania” krągłych i okazałych dyń z warzywnych straganów 😉 Mój pierwszy tej jesieni dyniowy zakup posłużył na zupę oraz dyniowe purée, które wykorzystałam między innymi jako dodatek do śniadaniowej komosanki. Użycie gotowego już purée jest praktycznym sposobem urozmaicenia oraz wzbogacenia o cenne składniki…

Continue Reading

Sałatka z pieczonymi krewetkami i dressingiem z awokado

Rzutem na taśmę – raczę się ostatnimi potrawami typowymi dla letniej kuchni. Zielona sałata, ogórki, pomidory, awokado, owoce morza – wszystkie one mają wychładzające działanie, więc w nadchodzącej już spiesznym krokiem jesieni będą jedynie okazjonalnie gościć na moim stole. Tymczasem należą do moich ulubionych, więc też „pożegnanie” z nimi przychodzi mi wyjątkowo opieszale 😉 Kto,…

Continue Reading

Zupa z kurczakiem i zielonymi warzywami

Wszystkie warzywa są cenne dla naszych organizmów, a ich kolor podpowiada nam, jakie szczególne właściwości posiadają. Choć każda zdrowa dieta opierać się musi na różnorodności, a w ciągu dnia powinniśmy pamiętać o spożywaniu wielu różnokolorowych warzyw, to te zielone odznaczają się wyjątkowym zasobem składników odżywczych. Warto połączyć je w prostej i szybkiej do przygotowania zupie,…

Continue Reading

Pęczak z pieczonymi warzywami po włosku

Z trudem przychodzi mi dokonanie sezonowej zmiany w codziennych jadłospisach, bo choć pogoda za oknem od jakiegoś już czasu nie rozpieszcza, to letnie warzywa nadal nęcą swoim smakiem i kolorami. Nie dziwi zatem, że wobec perspektywy długiej jesieni i zimy moje menu chwilowo jeszcze pozostaje w klimacie wakacyjnym. I tak – upieczone bakłażan, papryka, pomidory…

Continue Reading

Krem brokułowo-cukiniowy

Gdyby przyszło nam urządzić plebiscyt na najbardziej uniwersalne warzywo, cukinia zdecydowanie znalazłaby się w jego czołówce. A pozycja obowiązkowa wśród sezonowych dań z cukinią? Zupa! Najlepiej krem z dodatkiem zielonych brokułów, pełen esencjonalnego smaku krótko gotowanych warzyw. To zdrowe, odżywcze, pełne wartości danie – do przygotowania w nieco ponad kwadrans. Składniki na 2 – 3…

Continue Reading