Miękkie ciasteczka korzenne z suszonymi śliwkami i dynią

Jakiś czas temu zaprezentowałam na blogu przepis na ciasteczka z marchewką i jabłkiem, który zyskał spore grono czytelników. Postanowiłam wykorzystać tamten sprawdzony pomysł przygotowując ciastka nawiązujące do smaków okołoświątecznych – rozkosznie pachnące korzennymi przyprawami i wzbogacone o dodatek suszonych śliwek. Ciastka mają wszystkie zalety swoich poprzedników: są miękkie i delikatnie wilgotne w środku, słodzone wyłączenie…

Kontynuuj czytanie

Buraczane babeczki korzenne z powidłami i karobem

Z przekonania, że warzyw i przypraw korzennych w wypiekach nie dość nigdy powstały poniższe babeczki. Babeczki wyjątkowe, bo o wspaniałym smaku i świątecznym charakterze. Nieznacznie wilgotne, ale jednocześnie delikatne, prawie rozpływające się w ustach, kryjące w swym wnętrzu cudowne śliwkowe nadzienie. Choć mogłoby się wydawać, że mnogość różnych smaków będzie tu nadmiernie wyczuwalna, to całość…

Kontynuuj czytanie

Pierniczki dla wymagających (bez zbóż, jajek, laktozy, białego cukru i miodu)

Bywa, że nasze diety są obwarowane licznymi ograniczeniami. Niektóre nakładamy na siebie sami, świadomie eliminując z jadłospisu pewne produkty, inne są wynikiem stanu naszego zdrowia i niemożności spożywania określonych składników. Specjalne potrzeby dietetyczne, zwłaszcza jeśli ujawnią się w późniejszym wieku, mogą być nie lada kłopotem, wymagającym rezygnacji z wielu lubianych potraw czy wypieków. Nie musi…

Kontynuuj czytanie

Kruche bezglutenowe pierniczki dekorowane ksylitolowym lukrem

Nic tak nie poprawia ludzkiego samopoczucia późnojesienną i zimową porą jak aromat korzennych przypraw, wydobywający się z buchającego ciepłem piekarnika. Zapach cynamonu, goździków, anyżu i imbiru wyzwala nieopisaną radość, ujawniającą się w pełnym ponagleń oczekiwaniu na moment wyjęcia wypieków z pieca. Czy można wyobrazić sobie ostatnie tygodnie roku bez pierniczków – skarbnicy korzennego smaku? Przyznam,…

Kontynuuj czytanie

Cocoa nib cookies

Powyższa nazwa może nie brzmi znajomo, ale zapewne w części z Was wywołuje pewne skojarzenie. Przyszły Wam na myśl chocolate chip cookies? I słusznie, bo oto przed Wami zdrowsza wersja popularnych ciastek, w której czekoladowe groszki zostały zastąpione kruszonymi ziarnami kakao –  cocoa nibs to właśnie ich angielska nazwa. Surowe i pokruszone kakao posiada znaczne…

Kontynuuj czytanie

Miękkie ciasteczka marchewkowo-jabłkowe

Zacne grono smakoszy owych ciastek dzieli się na ich zdecydowanych entuzjastów oraz tych, którzy twierdzą: pyszne, choć mało „ciasteczkowe”. Rzeczywiście, nie jest to wypiek typowy – ciastka są miękkie i odrobinę wilgotne, lecz w swojej niepozornej formie kryją cudowny smak oraz całą masę odżywczych składników. Słodkie za sprawą daktyli, nie zawierają typowych zamienników cukru czy…

Kontynuuj czytanie

Krem marchewkowy z chrupiącą ciecierzycą

Zupa marchewkowa z dodatkiem mleka kokosowego to już klasyka jesiennej kuchni. Naturalnie słodka, odżywcza, rozgrzewająca za sprawą świeżego imbiru, pachnąca hinduskimi przyprawami. Urzeka smakiem, prostotą i szybkością przygotowania – od obrania marchewek do nalania zupy na talerz nie minie nawet pół godziny. Świetnie smakuje z ciecierzycą – zwykle jedzoną w formie przekąski, obtoczoną w pikantnych…

Kontynuuj czytanie

Wegetariańskie leczo z pieczarkami i ogórkami kiszonymi

Choć nie jest to szczyt sezonu na papryki, kiedy natrafiłam na dorodne ich okazy w sklepie ekologicznym wprost nie mogłam się oprzeć – warzywa wylądowały w moim koszyku z niechybnym przeznaczeniem: będzie leczo! Ta tradycyjnie wywodząca się z Węgier potrawa doczekała się tylu wariacji, że przyjęło się leczem nazywać większość wegetariańskich bądź warzywno-mięsnych gulaszy, w…

Kontynuuj czytanie

Rustykalne ciasto gryczane z gruszkami

Najlepsze w swoim życiu gruszki jadłam mając siedem czy osiem lat – było to w trakcie wakacji spędzanych pod namiotami. Na pole biwakowe przyjechał wówczas rolnik, który sprzedawał owoce wprost z bagażnika swojego auta. Dotąd pamiętam niebywałą soczystość tamtych gruszek, to jak podczas jedzenia sok ściekał mi po palcach. Zabawne, jak funkcjonuje ludzki umysł –…

Kontynuuj czytanie

Jabłkowe mini-donutsy z polewą karmelową

Zdarzyło mi się już raz zachwalać mini-pączki jako wyjątkowe i urocze łakocie. Wówczas asekurowałam się nieznacznie, podkreślając, że pączki są to głównie z nazwy, a z typowymi donuts łączy je kształt i sławetna dziurka w środku. Oczywiście, mając na uwadze szkodliwość tych tradycyjnych, fakt, iż moje były nijak do pierwowzoru podobne uważam za dużą zaletę…

Kontynuuj czytanie

Zupa z dyni i soczewicy

Gęsta, pożywna, sycąca wegańska zupa, która smakuje jak dobra… grochówka na boczku. Dymny i „mięsny” smak nadaje zupie wędzona papryka, naturalną słodycz dyni i smażonej cebulki przełamują tu przyprawy i duża ilość majeranku (tego ostatniego radzę nie szczędzić). Bardzo szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca i odżywcza – idealny to balsam na wychłodzone jesienią ciała i dusze…

Kontynuuj czytanie

Deser jaglano-migdałowy z prażonymi jabłkami

Uniwersalność kaszy jaglanej zapewne nigdy nie przestanie mnie zadziwiać. Fakt, że za jej sprawą można przygotować wyśmienite, różnorodne desery jedynie potęguje moją do niej słabość. Łącząc jaglankę z migdałami uzyskamy cudowny krem, z doskonałym dopełnieniem w postaci prażonych jabłek z dodatkiem cynamonu. Aby smak migdałów był wyraźniej wyczuwalny warto pogłębić go dodatkiem migdałowego ekstraktu –…

Kontynuuj czytanie

Najlepszy sos barbecue

Dlaczego tak nieskromnie? 😉 Ponieważ świetny sos barbecue idealnie łączy smak słodki z kwaśnym i ostrym, charakteryzując się jednocześnie delikatnie dymną i wędzoną nutą. Właśnie dokładnie taki jest sos z poniższego przepisu – doskonale wyważony, o głębokim smaku, gdzie naturalna słodycz suszonych owoców jest dopełniana intensywnie aromatycznymi przyprawami. Sekretne składniki? Wędzona papryka i suszona cebulka…

Kontynuuj czytanie

Potato wedges, czyli pieczone ziemniaczane łódeczki

Wedge po angielsku oznacza klin i właśnie to odniesienie do kształtu stało się nazwą dla popularnych na Wyspach Brytyjskich pieczonych ziemniaków, krojonych w ósemki i sowicie przyprawianych. Te smaczne łódeczki dzielnie konkurują z frytkami o prymat na brytyjskiej ziemniaczanej mapie, mając nad frytkami tę oto przewagę, że niesmażone w głębokim tłuszczu są też znacznie zdrowsze….

Kontynuuj czytanie

Krem ziemniaczano-jabłkowy z pieczonymi ziemniaczkami

Zupa ziemniaczana z dodatkiem jabłek i pora to absolutna jesienna klasyka. Treściwa, kremowa, dzięki dodatkowi jabłka o delikatnie kwaskowatej nucie i zupełnie nie nudnym smaku. I choć ziemniaki kochają boczek, przyjemnie łącząc się w zupach i tworząc popularną ich wersję – dzisiaj postawiłam na danie wegańskie. Dodatek pieczonych ziemniaczków nadaje tu cudownie dymnego i wędzonego…

Kontynuuj czytanie