Pęczak z pieczonymi warzywami po włosku

Z trudem przychodzi mi dokonanie sezonowej zmiany w codziennych jadłospisach, bo choć pogoda za oknem od jakiegoś już czasu nie rozpieszcza, to letnie warzywa nadal nęcą swoim smakiem i kolorami. Nie dziwi zatem, że wobec perspektywy długiej jesieni i zimy moje menu chwilowo jeszcze pozostaje w klimacie wakacyjnym. I tak – upieczone bakłażan, papryka, pomidory…

Continue Reading

Aromatyczna kasza jaglana z pieczonymi marchewkami i kalafiorem

Oto kolejny dowód na to, że kasza jaglana odnajduje się we wszystkich smakach, a odpowiednio doprawiona będzie stanowić ciekawe danie rodem z dalekich kuchni. Aromatyczny imbir, kardamon, kumin, kolendra i kurkuma nadadzą kaszy nie tylko bardziej zdecydowanego, hinduskiego charakteru, ale też podniosą wartości zdrowotne całej potrawy. Do tego słodkie i pikantne zarazem pieczone warzywa, świeży…

Continue Reading

Tabbouleh z kaszą jaglaną

Tabbouleh to popularna, sięgająca swymi korzeniami północnej Afryki sałatka z pszenicznej kaszy bulgur, dużej ilości natki pietruszki, świeżej mięty, pomidorów oraz ogórków. Jest lekka i orzeźwiająca, przez co idealna w letnie, ciepłe dni. Odchodząc odrobinę od tradycji, tabbouleh można przygotować na bazie kaszy jaglanej – w ten sposób zyska jeszcze na wartościach zdrowotnych. Wystarczy kaszę…

Continue Reading

Jaglane klopsiki z oliwkami

O ile dawniej nie przepadałam za oliwkami, o tyle obecnie mogłabym jeść je nieustannie. W swoim niezaspokojonym apetycie na oliwki postanowiłam uczynić z nich wnętrze wegańskich klopsików na bazie kaszy jaglanej. Śródziemnomorski charakter klopsików dopełnia tu dodatek suszonych pomidorów, czosnku, orzechów włoskich oraz świeżych i suszonych ziół. Ten bezmięsny przysmak jest niezwykle prosty w przygotowaniu,…

Continue Reading

Kasza jaglana po włosku (danie jednogarnkowe)

Choć kasza jaglana nie jest produktem typowym dla kuchni śródziemnomorskiej, to w połączeniu z klasycznymi składnikami potrafi przemienić się w prawdziwie włoskie danie. Bo też tam, gdzie niezrównanie cenna natura kaszy spotka się ze smakiem bazylii, oliwek, suszonych pomidorów i czosnku, powstanie potrawa idealnie łącząca w sobie wartości zdrowotne i smakowe. Jeśli przy tym do…

Continue Reading

Wiosenna sałatka lunchowa w słoiku

U mnie wiosna już nie tylko w kalendarzu, ale też w pogodzie. A tuż za cieplejszymi dniami i nieśmiało zieleniącymi się drzewami odmiana przyszła i na talerzu. Gdybyście widzieli, z jaką energią rzuciłam się na jedne z pierwszych szparagów na ekologicznym straganie! To był znak, że mój organizm tęskni za lżejszymi daniami oraz wiosennymi warzywami,…

Continue Reading

Gryczane chlebki warzywne

Entuzjaści alternatyw dla klasycznego pieczywa znają zapewne cienkie chlebki, jakie przygotowuje się z kasz i zbóż (najpopularniejsze są bodaj chlebki jaglane). Postanowiłam dołożyć i swoją małą cegiełkę w popularyzacji owych chlebków. Słowo „cegiełka” jest tu zresztą nieprzypadkowe ze względu na kolor tego szczególnego wypieku – wypieku z kaszy gryczanej, niewymagającej wcześniejszego gotowania czy namaczania. Z…

Continue Reading

Sałatka z kaszą jaglaną, surowym brokułem i suszonymi pomidorami

Możemy nie przepadać za brokułami, ale jeśli jest coś, czego nie lubią same brokuły, to z pewnością jest to zbyt długie gotowanie. Sprawia ono, że warzywa te tracą najbardziej cenny ze swoich składników – sulforafan, będący niezwykle silnym przeciwutleniaczem o działaniu przeciwzapalnym oraz przeciwnowotworowym. Aby nie pozbawiać swojego organizmu tego potężnego sojusznika, brokuły najlepiej jest…

Continue Reading

Czekoladki fistaszkowe (bez cukru, wegańskie, z kaszą jaglaną)

Przychodzi taki moment, kiedy w człowieku budzi się łasuch tak potężny, że zaspokoić go mogą wyłącznie rozpustne słodkości. W moim przypadku rzecz jest nawet bardziej poważna, bo w owych chwilach nachodzi mnie nieprzebrana ochota na masło orzechowe. Ba, nawet lepiej, bo na masło orzechowe w połączeniu czekolady, karmelu i fistaszków – wzorem pewnych batoników znanej…

Continue Reading

Marchewkowy budyń jaglany

Nic tak nie rozbudza kulinarnej strony mojej duszy, jak warzywa w deserach i wypiekach. Ciasta z dodatkiem buraków, cukinii, batatów, dyni czy marchwi dziś już nikogo nie dziwią – i słusznie, bo też ich potencjał jest ogromny! Łącząc warzywa ze zdrowymi składnikami możemy uzyskać nie tylko pyszne słodkości, ale i wartościowe posiłki, które będą zjadane…

Continue Reading

Zupa cebulowa z pęczakiem na rosole

Odkąd zaczęłam doceniać proste potrawy, a w kuchni stawiać na jakość produktów i ich różnorodność, otworzyłam się na całkiem nowe kulinarne możliwości. Do niedawna repertuar zup, jakie przygotowywałam był prawie do bólu niezmienny i hołdował naszym domowym przyzwyczajeniom. Z czasem zaczął wybrzmiewać niczym lista starych przebojów, w której powtarzały się wciąż te same kawałki. Dziś,…

Continue Reading

Serniczki pomarańczowe z czekoladą w słoiczkach (wegańskie)

Jest w połączeniu pomarańczy i czekolady coś wyjątkowo wyrafinowanego. Ich smaki doskonale się uzupełniają, uwydatniając to, co w towarzyszu najlepsze – gorycz wytrawnego kakao idealnie wprost współgra z kwaśno-słodką nutą cytrusów. Zawsze mam wrażenie, że pomarańcze i czekolada, choć osobno wyśmienite, dopiero razem dostarczają niezapomnianych doznań smakowych. U mnie połączyły się w prostym deserze wegańskim,…

Continue Reading

Pasztet grzybowy z kaszą jaglaną

Co roku suszone grzyby, jakie dostaję od mamy swojego partnera traktuję z nabożną wręcz czcią – wydzielam małe ich ilości, które wykorzystuję z największą rozwagą w najlepszych daniach.  I choć moje zapasy grzybów zostały już mocno uszczuplone, a dla każdej kolejnej porcji znajduję zastosowanie z cięższym sercem (niechybnie i ku mojej rozpaczy się skończą), to…

Continue Reading

Jaglane trufle rumowe

Ci, którzy kaszę jaglaną kojarzą wyłącznie pod mało atrakcyjną, rozgotowaną i gorzkawą postacią mogą przeżyć nie lada szok. Oto bowiem kasza w wydaniu wytwornym i eleganckim – jako baza wytrawnych trufli z nutą rumu i o zmysłowym smaku czekolady. Trufli rozpływających się w ustach, rozpustnie alkoholowych i tak zaciekle skrywających swój sekret, że praktycznie niemożliwym…

Continue Reading

Kasza gryczana z jabłkami, suszonymi śliwkami i ziarnami

W niezapomnianych „Samych swoich” Pawlak z synem zastanawiają się jak zaorać ziemię, „kiedy ona nadziana minami, jak dobra kasza skwarkami”. (Momentalnie usta rozszerzają mi się w uśmiechu na wspomnienie dialogów z tego filmu.) Cóż, dobra kasza nie musi być jedynie skwarkami „nadziana” – równie wyjątkowo smakuje ta, która pełna jest słodkich jabłek, cierpkich śliwek oraz…

Continue Reading