Ryż po marokańsku

Kuchnia marokańska, choć mniej popularna w naszej szerokości geograficznej niż hinduska, odznacza się podobną paletą smakową, wartościami odżywczymi i bogactwem kolorów. Jeśli dotąd nie mieliście okazji próbować dań rodem z Północnej Afryki, to mam nadzieję, że przekonacie się do nich za sprawą poniższego przepisu na aromatyczny ryż z warzywami i ciecierzycą. To proste, szybkie w…

Continue Reading

Pęczak z pieczonymi warzywami po włosku

Z trudem przychodzi mi dokonanie sezonowej zmiany w codziennych jadłospisach, bo choć pogoda za oknem od jakiegoś już czasu nie rozpieszcza, to letnie warzywa nadal nęcą swoim smakiem i kolorami. Nie dziwi zatem, że wobec perspektywy długiej jesieni i zimy moje menu chwilowo jeszcze pozostaje w klimacie wakacyjnym. I tak – upieczone bakłażan, papryka, pomidory…

Continue Reading

Aromatyczna kasza jaglana z pieczonymi marchewkami i kalafiorem

Oto kolejny dowód na to, że kasza jaglana odnajduje się we wszystkich smakach, a odpowiednio doprawiona będzie stanowić ciekawe danie rodem z dalekich kuchni. Aromatyczny imbir, kardamon, kumin, kolendra i kurkuma nadadzą kaszy nie tylko bardziej zdecydowanego, hinduskiego charakteru, ale też podniosą wartości zdrowotne całej potrawy. Do tego słodkie i pikantne zarazem pieczone warzywa, świeży…

Continue Reading

Warzywna paella

Paella to tradycyjne hiszpańskie jednogarnkowe danie z ryżu. Te autentyczne przygotowywane są według nabożnych wręcz kulinarnych rytuałów i wymagają specjalnych patelni i odmian ryżu, najlepszych mięs i owoców morza, gotowania na żywym ogniu czy wreszcie znacznej wprawy kucharza. Niech to nie będzie jednak w najmniejszym nawet stopniu zniechęcające dla wszystkich, którzy pragną przygotować paellę –…

Continue Reading

Komosa ze szparagami, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami

Każdy składnik tego prostego dania niesie w sobie spory ładunek zdrowia, tak, że razem tworzą istną bombę przeciwutleniaczy, witamin oraz minerałów. Komosa ryżowa jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, magnezu. Szparagi są prawdziwą kopalnią odżywczą, w której znajdziemy między innymi kwas foliowy, wapń, potas, witaminy C oraz E. Szpinak to bogactwo antyoksydantów, żelaza i…

Continue Reading

Wegańskie spaghetti „bolognese”, czyli makaron z sosem pomidorowym z czerwoną soczewicą

Czuję duży sentyment do spaghetti bolognese, jako do dania, które było pierwszym prawdziwie samodzielnie przeze mnie przygotowywanym. Oczywiście potrawa, jaką gotowałam wówczas, w kwiecie swojego nastoletniego wieku, nie była autentycznym włoskim daniem makaronowym – zamiast mięsa wołowego używałam wieprzowiny, zamiast świeżych pomidorów pomidorowy koncentrat i wodę, nie wahałam się przy tym dodawać białego cukru dla…

Continue Reading

Kasza jaglana po włosku (danie jednogarnkowe)

Choć kasza jaglana nie jest produktem typowym dla kuchni śródziemnomorskiej, to w połączeniu z klasycznymi składnikami potrafi przemienić się w prawdziwie włoskie danie. Bo też tam, gdzie niezrównanie cenna natura kaszy spotka się ze smakiem bazylii, oliwek, suszonych pomidorów i czosnku, powstanie potrawa idealnie łącząca w sobie wartości zdrowotne i smakowe. Jeśli przy tym do…

Continue Reading

Makaron z sosem dyniowym i klopsikami jaglanymi

Zgaduję, że sos dyniowy nie jest najpopularniejszym dodatkiem do makaronów. Tymczasem, wśród ogromnego potencjału dyni jest i ten, by być składnikiem znakomitych, kremowych sosów. Naturalnie słodki smak tego warzywa wymaga jedynie zbilansowania dodatkiem odrobiny octu oraz zaostrzenia przyprawami. Choć zwykło się mawiać, że lepsze jest wrogiem dobrego, to pyszne danie makaronowe z sosem dyniowym można…

Continue Reading

Ryż smażony z nerkowcami i kapustą pekińską

Cóż za zmiany zaszły w pogodzie w ciągu ostatniego zaledwie tygodnia! Temperatura spadła na łeb na szyję i choć to dopiero początek jesieni, to chłód już zdaje się wkradać w głąb mojego organizmu. Tymczasem przed zimnem chronić się najlepiej od środka – rozgrzewającymi przyprawami, budującymi pokarmami o ciepłej naturze, nasyconymi energią zupami i gulaszami. Nic…

Continue Reading

Kasza gryczana smażona z pieczarkami portobello i szpinakiem

Gdybym miała dokonać kulinarnego wyznania wiary, to zadeklarowałabym wiarę w proste pokarmy oraz siłę, jaką czerpie się z pełnowartościowego pożywienia 🙂 Już trzy, cztery odpowiednio przyprawione składniki potrafią złożyć się na zbilansowane, smaczne i pożywne danie. Nie potrzeba wiele, by gotować zdrowo – zasada ta przypadła na moją pierwszą lekcję zrównoważonego odżywiania i też przyswoiłam…

Continue Reading

Błyskawiczne linguine ze świeżymi pomidorami, oliwkami i bazylią

Lato nieubłaganie dobiega końca, a wraz z nim kończy się również sezon na wiele warzyw i owoców. Lada moment lekkie sałatki, surowe produkty czy krótko gotowane dania ustąpią miejsca potrawom bardziej treściwym, rozgrzewającym oraz budującym wewnętrzną energię. Póki nie nastały jeszcze chłodne dni, należy czym prędzej wykorzystać jedną z ostatnich szans na przygotowanie szybkiego dania…

Continue Reading

Proste curry z batata ze szpinakiem

Uwielbiam curry za jego głęboki aromat oraz orientalny smak, który danie to zawdzięcza bogatej palecie przypraw. Często o tym zapominamy, niemniej wszystkie przyprawy i zioła oprócz swoich walorów smakowych posiadają również bardzo konkretne właściwości zdrowotne. I tak, kurkuma jest uważana za jedną z najzdrowszych przypraw świata, odznaczając się niezwykle silnymi zdolnościami przeciwzapalnymi, przeciwwirusowymi i antynowotworowymi….

Continue Reading

Makaron z duszonym porem, szpinakiem i migdałami

Podejrzewam, że gdyby zadaniem było wskazanie dwóch składników, które doskonale pasują do siebie smakowo, to niewiele osób zaproponowałoby połączenie pora i migdałów. Jakiś czas temu zdarzyło mi się kupić smarowidło do pieczywa, które w swoim składzie miało właśnie pory i migdały, co z miejsca uznałam za doskonałą i interesującą kombinację. Od tego czasu, ten podpatrzony…

Continue Reading

Ryż smażony z marchewką, kukurydzą, papryką i ananasem

To jedno z tych dań, które uwielbiam – kolorowe, spójne smakowo i szybkie w przygotowaniu – jego sporządzenie zajmuje niewiele więcej czasu niż ugotowanie ryżu. Lekko orientalna nuta wybrzmiewa tu za sprawą oleju kokosowego i świeżego ananasa, marchewka z papryką nadają słodyczy, a imbir wraz z ostrą papryką charakteru. Sycące, cieszące oczy i podniebienie. Składniki…

Continue Reading

Kasza jaglana z mieszanką sałat, oliwkami i pieczonymi pomidorkami

Sałatki potrafią być znakomitymi daniami, o ile przygotowywane są z dodatkiem świeżych składników, wysokiej jakości oleju tłoczonego na zimno, wartościowych węglowodanów lub produktów białkowych. Choć wariacjom nie ma końca, to istotnym jest, aby w sałatkach komponować sezonowe warzywa i owoce. Póki lato w kalendarzu, a pomidory i sałaty są łatwo dostępne, proponuję połączyć je z…

Continue Reading