Grecka sałatka z fasolą, grillowaną cukinią i oliwkami

Choć tradycyjna grecka sałatka nie może się obyć bez autentycznej fety, to zainspirowani śródziemnomorskimi smakami możemy śmiało wybiegać poza znane przepisy, a zamiast sera, podstawą naszej sałatki uczynić… fasolę! Wbrew pozorom, strączki często goszczą na greckich stołach jako dodatek do zup, składnik dipów i past czy dań warzywnych. Podstawą kuchni greckiej jest świeżość i prostota. Hołdując tej zasadzie, sięgnijcie po dojrzałe, słodkie pomidorki, aromatyczne zioła, jędrne, smakowite cukinie, dobrej jakości oliwę oraz oliwki i w kilka minut przygotujcie pyszną, odżywczą sałatkę. Będzie fantastycznie smakować zarówno jako samodzielny posiłek, jak i z dodatkami, na przykład opiekanym chlebkiem pita. Uraczcie się nią na świeżym powietrzu w gronie bliskich, a prosty posiłek zamienicie w najprawdziwszą ucztę 🙂

Składniki na 4 porcje:

  • około 250 g ugotowanej białej fasoli, najlepiej mniejszej odmiany
  • 1 mała cukinia
  • około 200 g pomidorków koktajlowych
  • około 100 g greckich oliwek kalamata lub innych, według preferencji (bez pestek)
  • 1 mała szalotka
  • 1 – 2 łyżki oliwy extra virgin
  • około 1/2 – 1 łyżka soku z cytryny lub białego octu winnego (do smaku)
  • 2 – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • po kilka listków mięty i bazylii (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano, czarny pieprz i sól do smaku

Cukinię pokroić na około 0,5-cm grubości plastry. Ułożyć na powierzchni rozgrzanej patelni (grillowej lub tradycyjnej z nieprzywierającym dnem) i grillować na niedużym ogniu około 3 – 4 minuty, aż cukinia miejscami lekko zbrązowieje. Plastry przewrócić i grillować na drugiej stronie dalsze 2 – 3 minuty. Przełożyć na talerz i odstawić do wystudzenia.

Pomidorki przepołowić, szalotkę pokroić na cienkie półplasterki, zioła posiekać.

Do miski przełożyć fasolę, pomidorki, cebulkę, oliwki (można pokroić je wcześniej na plasterki), cukinię i posiekane zioła. Dodać oliwę i oregano, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny/octem, ponownie wymieszać.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *