Ryba pieczona z pomidorkami, z surówką z selera i marchewki

Pieczenie jest moim ulubionym sposobem przyrządzania ryby. Zdecydowanie zdrowsze od smażenia (zwłaszcza w panierkach), często szybsze od gotowania na parze, jest swoistym kompromisem pomiędzy smakiem a wartością odżywczą potrawy. Jeśli jednak rybę zapieczemy ze słodkimi pomidorkami i podamy w towarzystwie surówki z selera i marchewki, to – choć danie pozostanie dietetyczne – nie stracimy ani nic ze smaku, ani wartości naszej potrawy. To pyszna propozycja na zdrowy obiad lub kolację, do przygotowania w mniej niż 20 minut.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 filety białej ryby, po około 150 – 180 każdy (np. z dorsza, halibuta, żabnicy)
  • około 150 g pomidorków koktajlowych
  • 1 średnia marchewka
  • około 1/4 bulwy selera
  • 2 garście rukoli
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 – 2 łyżki jogurtu roślinnego lub zwierzęcego
  • 1 łyżeczka oliwy extra virgin
  • 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
  • nierafinowana sól, świeżo mielony czarny pieprz, mielona ostra i słodka papryka

Pomidorki przekroić, przełożyć na jedną połowę naczynia do zapiekania, polać octem, posolić i posypać szczyptą ostrej papryki, wymieszać. Kawałki ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, upewnić się, że nie zawierają ości. Posolić, posypać ostrą i słodką papryką, ułożyć w naczyniu obok pomidorków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 – 180ºC, piec około 8 – 13 minut, zależnie od grubości kawałków.

Kawałek obranego selera wrzucić do garnuszka z gotującą się wodą, gotować przez minutę, a następnie pokroić na paski/kawałki przy pomocy obieraczki do warzyw. Przełożyć do miski, polać sokiem z cytryny, wymieszać. Marchewkę również pokroić obieraczką na paski, dodać do selera wraz z rukolą, jogurtem, oliwą i ziołami. Posolić, doprawić pieprzem, całość dokładnie wymieszać.

Na talerze wyłożyć rybę, na jej wierzchu upieczone pomidorki, podawać z surówką z selera i marchewki.

Smacznego!

  • Przed podaniem rybę i pomidorki można skropić jeszcze odrobiną oliwy.
  • Jeśli kawałki ryby są cienkie i nie wymagać będą dłuższego pieczenia, to można początkowo zapiec same pomidorki (przez około 5 – 7 minut), a następnie wyjąć naczynie, ułożyć w nim kawałki ryby i ponownie wstawić do piekarnika.
  • By danie było zgodne z dietą paleo, należy użyć jogurtu bezmlecznego i bezzbożowego, np. kokosowego, migdałowego, z nerkowców.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *