Kremowa zupa selerowa z dodatkiem cytryny i chrzanu

Ostatnimi czasy moim nieodłącznym atrybutem jest kubek – a to gorącej, korzennej herbaty, a to rozgrzewającej i pysznej zupy. Nic tak nie działa na zmysły, jak ten pierwszy, i też nic tak nie odżywia ciała, jak ten drugi. A ponieważ sezon warzyw korzeniowych w pełni, to nie mogę nie raczyć się pyszną, kremową zupę selerową, którą w dodatku przygotować można w niespełna 20 minut, bez konieczności gromadzenia długiej listy składników. Zupa, choć wygląda niepozornie, jest „charakterna”, sycąca, świetnie smakuje i posypana natką pietruszki, i w towarzystwie treściwszych dodatków, np. grzanek. Przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie mogą nazwać się fanami warzyw korzeniowych, a jej przygotowanie jest proste niczym zagotowanie wody… na herbatę 😉

Składniki na 2 – 3 porcje:

  • 1/2 średniej bulwy selera (około 200 g)
  • 1 średni ziemniak
  • biała i jasnozielona część niedużego pora
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki drobno otartego chrzanu lub łyżeczka dobrej jakości chrzanu ze słoiczka (lub do smaku)
  • drobno otarta skórka z niedużej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • około 250 – 350 ml „pełnego” mleka roślinnego
  • około 300 ml bulionu warzywnego lub wody
  • nierafinowana sól, przyprawy i zioła: 1 duży liść laurowy, 3 ziela angielskie, 1/3 łyżeczki mielonej kozieradki, po 1 łyżeczce suszonego lubczyku i majeranku, czarny pieprz do smaku

Seler i ziemniaka pokroić w niedużą kostkę, por i czosnek pokroić na plasterki. Do garnka o grubym dnie wlać oliwę, dodać wszystkie warzywa wraz z liściem laurowym i zielem angielskim, posolić, wlać 2 – 3 łyżki wody i poddusić na średnim ogniu, często mieszając, przez około 5 minut (jeśli warzywa przywierają do dna, dodać więcej wody). Wlać tyle bulionu/wody, by płyn przykrył warzywa, dodać suszone zioła, kozieradkę i natkę pietruszki – zagotować, po czym gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 8 – 10 minut, do miękkości warzyw.

Garnek zdjąć z ognia, usunąć liść laurowy, ziele angielskie i pietruszkę – całość zblendować. Stopniowo dodawać mleko i kontynuować blendowanie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (rzadszej niż typowe zupy-kremy). Dodać chrzan, drobno otartą skórkę i sok z cytryny, jeszcze raz krótko zblendować. Doprawić czarnym pieprzem i ewentualnie solą do smaku. Podawać od razu, np. z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.

Smacznego!

  • Zupa świetnie smakować będzie również z dodatkiem grzanek czy pieczonych ziemniaków, a w wersji niewegańskiej z chrupiącym boczkiem lub jajkiem gotowanym na twardo.
  • W wersji zgodnej z dietą niełączenia, sok z cytryny zastąp 1 – 2 łyżeczkami białego octu winnego lub octu jabłkowego.

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *