Dyniowa komosanka z suszonymi pomidorami, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Nadszedł czas opatulania się w ciepłe szale, raczenia korzennymi, rozgrzewającymi herbatami oraz… „tachania” krągłych i okazałych dyń z warzywnych straganów 😉 Mój pierwszy tej jesieni dyniowy zakup posłużył na zupę oraz dyniowe purée, które wykorzystałam między innymi jako dodatek do śniadaniowej komosanki. Użycie gotowego już purée jest praktycznym sposobem urozmaicenia oraz wzbogacenia o cenne składniki odżywcze wszystkich dań zbożowych – od owsianek, po jaglanki i komosanki właśnie. W wersji wytrawnej dyniowa komosanka świetnie smakować będzie z suszonymi pomidorami, szpinakiem oraz jajkiem w koszulce – całość to już naprawdę solidny i wartościowy posiłek.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/2 szklanki suchej komosy ryżowej + 3/4 szklanki wody
  • 8 suszonych pomidorów
  • 6 pełnych łyżek purée z dyni (lub więcej, według uznania)
  • 1 łyżka oliwy extra virgin lub ulubionego oleju tłoczonego na zimno
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 2 – 3 łyżki delikatnie podprażonych pestek dyni
  • 2 garście młodego szpinaku (lub rukoli, roszponki, rukwi wodnej)
  • szczypiorek, dymka lub natka pietruszki do podania
  • nierafinowana sól i czarny pieprz do smaku, 1/3 łyżeczki kurkumy, świeżo mielona gałka muszkatołowa (lub inne, ulubione przyprawy)
  • 2 ugotowane jajka po benedyktyńsku

Komosę przełożyć na sito i bardzo dokładnie wypłukać. Zagotować wodę wraz z solą, do gotującej się wody dodać wypłukaną komosę i kurkumę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż komosa wchłonie cały płyn (około 15 minut). W międzyczasie pokroić suszone pomidory na mniejsze kawałki i wrzucić je do garnka w połowie gotowania komosy (nadal nie mieszać zawartości).

Do ugotowanej komosy dodać purée z dyni, ocet i oliwę/olej, wymieszać, doprawić pieprzem, gałką i solą do smaku. Przełożyć do miseczek, dodać szpinak, posypać pestkami dyni i posiekanymi ziołami, na wierzchu ułożyć po jednym ugotowanym jajku.

Smacznego!

  • Zamiast komosy ryżowej można użyć kaszy jaglanej. Jeśli chcesz, by komosanka/jaglanka miała bardziej kremową konsystencję, do gotowania zamiast wody użyj mleka roślinnego.
  • Przepis na jajko w koszulce: zagotować wodę w niewielkim garnuszku, do wody wlać łyżkę octu, zmniejszyć ogień do minimum. Jajko rozbić do małej miseczki lub filiżanki, naczynie delikatnie, częściowo zanurzyć w wodzie, a po chwili przelać jajko do wody, gotować około 4 minuty. Jajko ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć na papierowy ręcznik i osuszyć.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *