Sałatka z pieczonymi krewetkami i dressingiem z awokado

Rzutem na taśmę – raczę się ostatnimi potrawami typowymi dla letniej kuchni. Zielona sałata, ogórki, pomidory, awokado, owoce morza – wszystkie one mają wychładzające działanie, więc w nadchodzącej już spiesznym krokiem jesieni będą jedynie okazjonalnie gościć na moim stole. Tymczasem należą do moich ulubionych, więc też „pożegnanie” z nimi przychodzi mi wyjątkowo opieszale 😉 Kto, podobnie jak ja, ma słabość do lekkich sałatek z owocami morza, ten niech wypróbuje poniższy przepis – póki chłód nie odbierze ochoty na podobne dania 😉

Składniki na 2 porcje:

  • 8 – 12 oczyszczonych krewetek tygrysich
  • kilka liści kruchej sałaty, np. lodowej, rzymskiej
  • około 15-cm kawałek ogórka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 1/2 średniego awokado
  • 1 łyżka oleju, np. ryżowego, kokosowego, z pestek winogron
  • nierafinowana sól, 1 ząbek czosnku, niewielki plaster świeżego imbiru, kawałek ostrej papryczki (według uznania)
  • listki kolendry i/lub plasterki dymki

Oczyszczone z pancerzy i jelit krewetki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć do niedużego naczynia do zapiekania. Czosnek, imbir i papryczkę bardzo drobno posiekać, przełożyć na krewetki, polać olejem i posolić, a następnie delikatnie wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec około 6 – 8 minut, zależnie od wielkości krewetek.

Pomidorki przepołowić, ogórka przy pomocy obieraczki do warzyw pokroić na długie pasy (lub pokroić nożem na plasterki lub w kostkę – zależnie od preferencji). Liście sałaty porwać na kawałki, awokado pokroić na plastry lub w kostkę.

Na talerze wyłożyć sałatę, kawałki ogórka, pomidorki, awokado i pieczone krewetki, całość polać dressingiem z awokado i udekorować listkami kolendry oraz plasterkami dymki. Można też wszystkie składniki wraz z dressingiem przełożyć do miski, wymieszać i w ten sposób podawać.

Kremowy dressing z awokado:

  • 1/2 średniego awokado
  • 2 – 3 łyżki jogurtu roślinnego lub zwierzęcego lub śmietanki kokosowej (gęsta część mleka kokosowego z puszki)
  • garść listków kolendry (ilość według uznania)
  • skórka otarta z 1 limonki
  • 1 łyżka soku z limonki (lub do smaku)
  • nierafinowana sól, czarny pieprz
  • kawałek ząbku czosnku i świeżego imbiru (opcjonalnie)

Awokado pokroić na kilka kawałków, przełożyć do wysokiego naczynia wraz ze świeżą kolendrą, skórką i sokiem z limonki, jogurtem/śmietanką kokosową, pokrojonym kawałkiem czosnku i/lub imbirem (jeśli jest używany), odrobiną soli i pieprzu. Całość zblendować na gładki sos sałatkowy. Posmakować i w razie potrzeby dodać więcej soku, soli lub pieprzu. Jeśli takie są preferencje – rozcieńczyć odrobiną wody.

Smacznego!

 

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *