Zupa z kurczakiem i zielonymi warzywami

Wszystkie warzywa są cenne dla naszych organizmów, a ich kolor podpowiada nam, jakie szczególne właściwości posiadają. Choć każda zdrowa dieta opierać się musi na różnorodności, a w ciągu dnia powinniśmy pamiętać o spożywaniu wielu różnokolorowych warzyw, to te zielone odznaczają się wyjątkowym zasobem składników odżywczych. Warto połączyć je w prostej i szybkiej do przygotowania zupie, by tym samym, w nieco ponad kwadrans cieszyć się zdrowym i wartościowym daniem. Krótko gotowane brokuły i cukinia zachowają tu swoje właściwości, kawałki kurczaka soczystość, a zielone strączki przyjemną strukturę i smak. To nie tyle porcja rozgrzewającej i pysznej zupy, co istna skarbnica witamin i minerałów 🙂

A Ty, jadłeś już dzisiaj coś zielonego…? 😉

Składniki na 3 – 4 porcje:

  • 1 średnia pierś kurczaka bez skóry (starajmy się wybierać mięsa ekologiczne lub z wolnego chowu)
  • 1 średnia marchewka
  • około 10-cm kawałek pora
  • 1 ząbek czosnku
  • około 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1 nieduża cukinia
  • 4 – 5 większych różyczek brokuła
  • około 2/3 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 1 – 2 łyżki masła klarowanego lub preferowanego oleju
  • około 75 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej
  • 750 ml wody lub bulionu warzywnego
  • po kilka łyżek posiekanej natki pietruszki i koperku (według uznania)
  • nierafinowana sól, przyprawy i zioła: 1 duży liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego, po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej kolendry, kozieradki i suszonego lubczyku (opcjonalnie), czarny pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Marchewkę pokroić na średniej grubości plasterki lub półplasterki, pora na półplasterki, czosnek na cienkie plasterki, fasolkę pokroić na około 3-cm długości kawałki.

W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, dodać marchewkę, pora oraz czosnek wraz z liściem laurowym i zielem angielskim – posolić i podsmażyć na niedużym ogniu, często mieszając, przez około 3 minuty. Dodać kurkumę, kolendrę i kozieradkę – przesmażyć przez chwilę, po czym dodać fasolkę oraz lubczyk, wlać wodę/bulion i zagotować na maksymalnym ogniu pod przykryciem. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować 5 minut.

Cukinię pokroić w niedużą kostkę, różyczki brokuła pokroić na mniejsze kawałki. Pierś kurczaka pokroić w około 2-cm kostkę. Ponownie maksymalnie zwiększyć ogień, do zupy dodać groszek, a kiedy po chwili zacznie znowu wrzeć – cukinię, brokuły i kurczaka. Jeszcze raz doprowadzić pod przykryciem do wrzenia i gotować około 2 – 3 minuty od czasu zagotowania, tj. do momentu, w którym mięso będzie ugotowane. Zupę zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, dodać śmietankę (można ją wcześniej wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej zupy), a po przelaniu na talerze posiekaną natkę i koperek.

Smacznego!

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *