Pełnoziarnisty, pomidorowy chleb na sodzie

Chleb na sodzie dorobił się miana najprostszego chleba świata – nie wymaga wyrabiania, wyrastania czy nawet szczególnie wprawnej ręki. Tradycyjnie, przygotowany jest na maślance, niemniej równie udanie chleb wyrośnie także z dodatkiem przecieru pomidorowego, zyskując przy tym na smaku i wyrazistości. To niezwykle prosty wypiek, który będzie świetnym dodatkiem do delikatnych zup-kremów (np. z brokułów i cukinii) czy prostych sałat, choć świeżej kromki zwyczajnie posmarowanej masłem albo pesto bazyliowym również trudno odmówić 😉

Składniki:

  • 350 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej + odrobina do podsypania
  • 25 g płatków owsianych
  • 25 suszonych pomidorów (opcjonalnie)
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 200 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego) (w temperaturze pokojowej)
  • 150 ml wody
  • 1 łyżeczka syropu, np. klonowego lub daktylowego
  • 1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 niepełna łyżeczka nierafinowanej soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Piekarnik rozgrzać do 190°C.

Mąkę, płatki, sodę, sól i oregano przełożyć do miski, wymieszać. Suszone pomidory drobno pokroić, dodać do suchych składników wraz z pestkami dyni – ponownie wymieszać.

Passatę połączyć z wodą i syropem, wlać do miski – wymieszać całość dokładnie łyżką, do uzyskania gęstego ciasta bez białych śladów mąki. Ciasto odstawić na 2 – 3 minuty. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie wysypać mąką.

Na wysypaną mąką stolnicę przełożyć ciasto, oprószonymi mąką rękoma kilka razy przewrócić ciasto i uformować okrągły bochenek (chleb nie powinien kleić się do podłoża, niemniej samo ciasto pozostanie klejące – nie należy podsypywać więcej mąki ani wyrabiać nadmiernie ciasta), bochenek delikatnie przenieść na przygotowaną blachę. Chleb naciąć „na krzyż”, ewentualnie wierzch posypać odrobiną płatków owsianych i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 40 – 45 minut, aż skórka chleba stanie się brązowa, a chleb postukany od spodu wyda głuchy odgłos. Na 10 minut przed końcem pieczenia chleb można odwrócić i kontynuować jego pieczenie do góry dnem. Po upieczeniu pozostawić na kratce do wystudzenia.

Smacznego!

  • Zamiast passaty połączonej z wodą do przygotowania chleba można użyć również 350 ml maślanki – wówczas chleb będzie bardziej neutralny smakowo.
  • Pełnoziarnisty chleb na sodzie jest cięższy od tradycyjnych, najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.

 

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *