Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z makaronem

Nic tak nie definiuje letniej kuchni jak świeżość składników z jednej strony, a prostota przygotowania z drugiej. Póki mamy jeszcze zatem pod dostatkiem słodkich, pachnących pomidorów, a ostanie dni wakacji skłaniają bardziej do aktywnego wypoczynku niż nużącego i długiego gotowania, proponuję przygotowanie szybkiej i prostej zupy pomidorowej. Wcześniejsze podsmażenie cebulki i marchewki nada zupie słodyczy, która będzie przeciwwagą dla pomidorów, a kiedy całość nabierze już odpowiedniego smaku i aromatu, wystarczy dorzucić ryżowy makaron i pozwolić mu samoczynnie ugotować się w gorącej zupie. To wdzięczny i błyskawiczny sposób na przygotowanie klasycznej, uwielbianej przez wielu zupy z tego, co najlepsze o tej porze – świeżych pomidorów.

Składniki na 2 porcje:

  • około 500 – 550 g świeżych pomidorów
  • 1 średnia marchewka
  • 1/2 średniej cebuli
  • około 250 – 300 ml bulionu lub chudego rosołu
  • 1 łyżka masła klarowanego lub oleju (np. ryżowego, z pestek winogron)
  • nierafinowana sól, przyprawy i zioła: 1 liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej kozieradki i kolendry, szczypta cynamonu, czarny pieprz do smaku, po 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku i pietruszki (opcjonalnie)
  • 30 g makaronu ryżowego vermicelli, niewymagającego gotowania
  • natka pietruszki do podania

Cebulę pokroić w małą kostkę, marchewkę przy pomocy obieraczki julienne pokroić na paseczki około 5-cm długości (można również marchewkę pokroić nożem na cienkie zapałki lub ewentualnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki – przełożyć do melaksera i mocno rozdrobnić (można również pokroić pomidory z grubsza i rozdrobnić ręcznym blenderem lub ewentualnie pokroić nożem na małe kawałki).

W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie – posolić i podsmażyć na niedużym ogniu, mieszając okazjonalnie, przez około 5 minut. Dodać przyprawy i zioła – przesmażyć przez kilkanaście sekund, po czym dodać pomidory i gotować około 2 minuty na większym ogniu. Dodać bulion/rosół, doprowadzić do wrzenia pod przykryciem, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut (można dłużej, jeśli mamy taką możliwość). Zupę zdjąć z ognia, doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie dosolić, wrzucić połamany makaron ryżowy, w całości zanurzyć go w zupie i zostawić pod przykryciem na około 3 – 4 minuty, aż makaron zmięknie. Gotową zupę posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Smacznego!

  • Makaron ryżowy pozostawiony na dłuższy czas w zupie będzie chłonął płyn, dlatego też, jeśli chcesz jeść zupę dopiero jakiś czas po jej przyrządzeniu, najlepiej ponownie ją zagotuj i dopiero wówczas dodaj makaron. Do zupy możesz też dodać dowolny makaron wymagający gotowania i gotować go tyle, ile wskazuje przepis na opakowaniu. Zupę możesz również podać z makaronem ugotowanym osobno albo też zupełnie zrezygnować z jego dodatku.
  • Jeśli lubisz, zupę możesz zabielić roślinną lub zwierzęcą śmietaną.

 

Zapisz

Zapisz

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *