Tabbouleh z kaszą jaglaną

Tabbouleh to popularna, sięgająca swymi korzeniami północnej Afryki sałatka z pszenicznej kaszy bulgur, dużej ilości natki pietruszki, świeżej mięty, pomidorów oraz ogórków. Jest lekka i orzeźwiająca, przez co idealna w letnie, ciepłe dni. Odchodząc odrobinę od tradycji, tabbouleh można przygotować na bazie kaszy jaglanej – w ten sposób zyska jeszcze na wartościach zdrowotnych. Wystarczy kaszę ugotować, pokroić warzywa, posiekać zioła, całość połączyć i voilà – odżywcze danie gotowe. Sałatka będzie świetnie smakować na lekki lunch czy kolację, ale też jako element treściwszego posiłku.

Składniki na 2 – 4 porcje:

  • 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej + 1/2 szklanki wody
  • 1/2 ogórka szklarniowego lub 2 – 3 ogórki gruntowe
  • około 200 g pomidorków koktajlowych lub 2 – 3 nieduże pomidory
  • pół dużego pęczka pietruszki
  • spora garść listków mięty
  • 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem lub 2 szalotki lub 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 – 2 łyżki soku z cytryny (do smaku)
  • nierafinowana sól i czarny pieprz do smaku
  • odrobina drobno otartej skórki z cytryny (opcjonalnie)

Kaszę jaglaną delikatnie uprażyć w garnuszku, po czym przełożyć na sito o drobnych oczkach, krótko przelać wrzątkiem, a następnie obficie zimną wodą. Zagotować pół szklanki wody wraz z 1/4 łyżeczki soli, do gotującej się wody wsypać kaszę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn (około 12 – 15 minut). Ugotowaną kaszę pozostawić w garnku do wystudzenia.

Ogórka pokroić w niedużą kostkę, pomidorki przepołowić (pomidory pokroić w kostkę), dymki pokroić na cienkie plasterki (szalotki w półplasterki, cebulę drobno posiekać), zioła posiekać.

Ostudzoną kaszę jaglaną przełożyć do miski, rozmieszać widelcem tak, by stała się sypka. Dodać pozostałe składniki sałatki, wymieszać, doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

  • Do przygotowania sałatki można wykorzystać również komosę ryżową lub klasycznie – kaszę bulgur.

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *