Kremowa zupa z pieczonych pomidorów z bazylią

Trudno wyobrazić sobie, by latem jakakolwiek zupa pomidorowa smakowała lepiej niż ta, która przygotowana jest na bazie świeżych, pachnących i soczystych pomidorów. Jeśli w dodatku owe pomidory wcześniej upieczone zostaną z dodatkiem octu balsamicznego, to nadadzą zupie smak już prawdziwie wyjątkowy – idealnie słodki i kwaśny zarazem. A to wszystko przy minimalnym trudzie (wystarczy jedynie upiec warzywa i zblendować je z bulionem oraz aromatyczną bazylią) i dzięki kilku zaledwie składnikom. Jeśli tylko włączenie piekarnika nie grozi w waszym przypadku nagrzaniem kuchni do tryliona stopni 😉 to czym prędzej uraczcie się tym lekkim i wyjątkowo pysznym daniem 🙂

Składniki na 2 porcje:

  • około 300 g pomidorów
  • 2 średnie marchewki
  • 2 małe szalotki
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • garść listków bazylii
  • 300 – 350 ml bulionu lub rosołu
  • 50 – 100 ml śmietanki roślinnej lub zwierzęcej
  • 1/2 łyżki oleju (np. ryżowego)
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • nierafinowana sól i pieprz do smaku, po 1/3 łyżeczki mielonej kozieradki, cynamonu i kolendry

Marchewki pokroić na średniej grubości plastry, szalotki pokroić na ćwiartki, ząbki czosnku obrać. Do niedużego naczynia do zapiekania przełożyć warzywa – polać olejem, posypać sporą szczyptą soli, wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piec około 15 – 20 minut, do miękkości (w trakcie pieczenia przemieszać).

Pomidory przekroić, usunąć twardą część gniazda nasiennego, każdą połówkę pokroić na 3 – 4 części. Pomidory dodać do piekących się warzyw – całość polać octem balsamicznym, posypać kozieradką, cynamonem i kolendrą; wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika na około 20 – 25 minut, aż pomidory będą pomarszczone i delikatnie przyrumienione.

Zawartość naczynia do zapiekania przełożyć do osobnego naczynia, dodawać stopniowo wrzący bulion/rosół i blendować ręcznym blenderem na gładki krem. Dodać bazylię i ponownie zblendować. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać śmietankę wcześniej rozmieszaną z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Podawać z listkami świeżej bazylii i np. pełnoziarnistym pieczywem.

Smacznego!

  • Jeśli chcesz, by zupa miała gładszą konsystencję, przetrzyj ją przez sito (przed dodaniem bazylii) albo też przed pieczeniem pomidory pozbaw nasion i skóry.
  • Zamiast marchewek możesz użyć kawałka dyni lub małego batata, a tradycyjne pomidory zamienić na pomidorki cherry – wówczas zupa będzie miała jeszcze słodszy smak i delikatniejszą konsystencję. Pomidorki należy piec krócej, około 15 – 20 minut.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *