Sałatka z bobem, cukinią oraz fetą

I pomyśleć, że w moim rodzinnym domu bób jada się dopiero od niedawna. Och, ileż to „straconych” lat za mną! Teraz za to, zaszłe braki nadrabiam z nawiązką, rozsmakowując się w coraz to nowych daniach z dodatkiem bobu. Fantastycznie sprawdził się on w prostej sałatce rodem z kuchni greckiej, z dodatkiem grillowanej cukinii, fety oraz oliwek. Ziołowo-cytrynowy dressing nadał sałatce orzeźwiającego charakteru, idealnie wręcz łącząc całość w lekki, znakomity na cieplejsze dni posiłek.

Składniki na 1 porcję:

  • garść roszponki lub liści dowolnej sałaty
  • 1 mała lub 1/2 większej cukinii
  • około 1/3 szklanki ugotowanego i wyłuskanego bobu
  • kilka czarnych oliwek
  • około 25 g autentycznej fety
  • kilka plasterków szalotki (opcjonalnie)
  • 1 łyżka posiekanych listków mięty oraz 2 łyżki posiekanych listków bazylii
  • winegret: łyżka oliwy extra virgin, 1 łyżeczka soku z cytryny, drobno otarta skórka z połowy niedużej cytryny, duża szczypta soli, pieprz do smaku

Cukinię pokroić na 0,5-cm plastry. Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą, nieprzywierającą. Na powierzchni patelni rozłożyć plasterki cukinii i grillować na niezbyt dużym ogniu przez około 4 minuty (nie poruszając cukinią), do lekkiego zbrązowienia. Odwrócić plastry i grillować dalsze 3 minuty. Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz do wystudzenia.

Zioła drobno posiekać. W misce rozmieszać na emulsję oliwę, sok i skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dodać posiekane zioła i cienkie plasterki szalotki – wymieszać. Dodać plastry cukinii oraz wyłuskany bób – ponownie wymieszać.

Na talerzu rozłożyć roszponkę/liście sałaty, na nich rozłożyć cukinię z bobem oraz oliwki. Całość posypać pokruszoną fetą.

Smacznego!

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

4 comments Add yours
  1. Faktycznie, teraz bób zaczynamy doceniać również jako składnik różnych ciekawych potraw, a nie tylko gotowany jako przekąska. Bardzo fajny przepis. Dam znać jakie będą opinie gości jak zrobię do grilla. Pozdrawiam.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *