Kasza jaglana po włosku (danie jednogarnkowe)

Choć kasza jaglana nie jest produktem typowym dla kuchni śródziemnomorskiej, to w połączeniu z klasycznymi składnikami potrafi przemienić się w prawdziwie włoskie danie. Bo też tam, gdzie niezrównanie cenna natura kaszy spotka się ze smakiem bazylii, oliwek, suszonych pomidorów i czosnku, powstanie potrawa idealnie łącząca w sobie wartości zdrowotne i smakowe. Jeśli przy tym do gotującej się kaszy wrzucimy kilka pokrojonych szparagów (jedzmy je w sezonie jak najczęściej), to całość stanie się już wyjątkowo pyszna i odżywcza. I tak, małym trudem i w mniej niż dwa kwadranse, w jednym garnku przygotujemy pełnowartościowe danie o autentycznie włoskim charakterze. Na specjalne okazje, wyjątkowi smakosze parmezanu mogą wzbogacić danie o jego dodatek.

Składniki na 2 – 3 porcje:

  • 1 nieduża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 laski selera naciowego
  • około 10 suszonych pomidorów (bez konserwantów)
  • 5 – 10 zielonych szparagów
  • około 20 marynowanych oliwek bez pestek (zielonych lub czarnych)
  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki oliwy
  • nierafinowana sól i przyprawy: po 1/3 łyżeczki mielonej kozieradki, kuminu, kurkumy i słodkiej papryki, czarny pieprz do smaku; zioła: około 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • garść orzeszków piniowych
  • świeża bazylia
  • 1 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub wody

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Seler i suszone pomidory pokroić na plasterki. Kaszę przełożyć na sito o drobnym oczkach i dokładnie przepłukać pod zimną wodą, po czym krótko przelać wrzątkiem.

W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć/poddusić przez 2 – 3 minuty na niedużym ogniu, często mieszając (należy pamiętać, że oliwy nie wolno podgrzewać do wysokich temperatur). Dodać czosnek, seler, dużą szczyptę soli i kontynuować smażenie przez dalsze 2 minuty. Dodać suszone przyprawy – przesmażyć przez minutę, często mieszając, po czym dodać przepłukaną kaszę i przesmażyć całość przez kolejną minutę. Dodać suszone pomidory, bulion/wodę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 8 minut.

Orzeszki delikatnie podprażyć na suchej patelni. Odłamać stwardniałe końce szparagów, szparagi pokroić na około 2-cm kawałki. Dodać do gotującej się kaszy, wymieszać, gotować jeszcze około 4 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka (jeśli jest taka potrzeba dodać odrobinę więcej wody i gotować do miękkości kaszy), uważając, by potrawa nie przypaliła się pod koniec gotowania.

Ugotowaną potrawę zdjąć z ognia, doprawić pieprzem, oregano, ewentualnie dosolić do smaku. Dodać oliwki i orzeszki, wymieszać, przed podaniem posypać świeżą bazylią.

Smacznego!

Zapisz

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *