Wegański kapuśniak z młodej kapusty

Młoda kapusta jest jednym z tych warzyw, na które wiosną czekam z największym wytęsknieniem. Pierwszy na nią głód zaspokajam zwykle surówkami, by później z tych zielonych, chrupiących i słodkich główek pasjami wręcz przygotowywać bigosy, zupy i wszelkiej maści potrawki. Jednym z efektów tej mojej pasji w przygotowywaniu kapuścianych dań jest wegańska zupa z dodatkiem młodych…

Continue Reading

Komosa ze szparagami, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami

Każdy składnik tego prostego dania niesie w sobie spory ładunek zdrowia, tak, że razem tworzą istną bombę przeciwutleniaczy, witamin oraz minerałów. Komosa ryżowa jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, magnezu. Szparagi są prawdziwą kopalnią odżywczą, w której znajdziemy między innymi kwas foliowy, wapń, potas, witaminy C oraz E. Szpinak to bogactwo antyoksydantów, żelaza i…

Continue Reading

Grecka zupa fasolowa

Grecy, tradycyjną dla swej kuchni zupę fasolową przygotowują inaczej, niż ma w zwyczaju większość z nas – bez dodatku mięsa czy ziemniaków, za to z dużą ilością pomidorów, cebuli, selera naciowego oraz marchwi, koniecznie polaną aromatyczną oliwą, podawaną z czarnymi oliwkami oraz natką pietruszki. Fasola w takim towarzystwie jest znacznie lepiej strawna, a zupa –…

Continue Reading

Nóżki kurczaka z czarnym pieprzem i nutą cytryny

Choć pieprz jest przyprawą absolutnie podstawową, to zwykle, przygotowując dania, uzupełniamy go o inne przyprawy, a smak i ostrość samego pieprzu rozmywają się w ogólnym gąszczu smaków. A gdyby tak tymi małymi, czarnymi kuleczkami zwieńczyć danie i pozwolić nad całością dominować? Zapewniam, że pieprz odegra swą pierwszoplanową rolę znakomicie, a kurczak obficie nim posypany i…

Continue Reading

Wegańskie spaghetti „bolognese”, czyli makaron z sosem pomidorowym z czerwoną soczewicą

Czuję duży sentyment do spaghetti bolognese, jako do dania, które było pierwszym prawdziwie samodzielnie przeze mnie przygotowywanym. Oczywiście potrawa, jaką gotowałam wówczas, w kwiecie swojego nastoletniego wieku, nie była autentycznym włoskim daniem makaronowym – zamiast mięsa wołowego używałam wieprzowiny, zamiast świeżych pomidorów pomidorowy koncentrat i wodę, nie wahałam się przy tym dodawać białego cukru dla…

Continue Reading

Ciastka bounty – wegańskie, bez cukru i glutenu

Duet kokosu oraz czekolady zawojował świat, kiedy trafił do popularnych batonów, kuszących widokiem palm i morza ze swoich opakowań. Dzisiaj połączenie tych wyjątkowo dobranych składników często odnajdujemy w licznych wypiekach oraz deserach. Zarówno bowiem kokos, jak i dobrej jakości czekolada są źródłem cennych tłuszczów, a jeśli nie trafią do jednej misy z białym cukrem czy…

Continue Reading

Kasza jaglana po włosku (danie jednogarnkowe)

Choć kasza jaglana nie jest produktem typowym dla kuchni śródziemnomorskiej, to w połączeniu z klasycznymi składnikami potrafi przemienić się w prawdziwie włoskie danie. Bo też tam, gdzie niezrównanie cenna natura kaszy spotka się ze smakiem bazylii, oliwek, suszonych pomidorów i czosnku, powstanie potrawa idealnie łącząca w sobie wartości zdrowotne i smakowe. Jeśli przy tym do…

Continue Reading