Najprostsze wegańskie trufle „karmelowe”

Przyznaję – trochę udawany ten karmel w nazwie, niemniej w jakże zdrowej odmianie tu występuje 🙂 Na całe nadzienie tych fantastycznych słodkości składają się bowiem suszone daktyle oraz masło orzechowe (połączenie słodkiego i odrobiny tłustego, więc porównanie z karmelem nie takie znów odległe). Masę na trufle ukręci za Was w kilka minut melakser, później wystarczy już tylko uformować z niej zgrabne kulki, zanurzać je w czekoladzie i ćwiczyć cierpliwość, kiedy czekolada zastyga 😉 Proste składniki i przygotowanie, oderwanie się od trufli – trudne, oj, bardzo trudne 😉

Składniki na około 12 trufli:

  • 175 g niesiarkowanych suszonych daktyli (najlepiej miękkich i klejących)
  • 50 g gładkiego masła orzechowego, np z nerkowców, migdałów, ewentualnie orzechów ziemnych (bez dodatku cukru czy utwardzanych tłuszczów)
  • około 60 g czekolady z min. 70% zawartością kakao, bez białego cukru
  • około 1/3 łyżeczki nierafinowanej soli + odrobina gruboziarnistej soli do ozdobienia trufli (opcjonalnie)
  • szczypta chilli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 – 2 łyżeczki wody

Daktyle pokroić na ćwiartki (jeśli posiadamy melakser o dużej mocy nie jest to konieczne), przełożyć do misy melaksera, dodać po łyżeczce soku z cytryny i wody, miksować na maksymalnych obrotach aż daktyle zostaną rozdrobnione na pastę (jeśli kawałki daktyli osadzają się na ściankach misy, przerwać pracę melaksera i przesunąć je na dno). Jeśli daktyli nie udaje się wystarczająco rozdrobnić, dodać drugą łyżeczkę wody i kontynuować miksowanie. Następnie dodać masło orzechowe, sól, szczyptę chilli i miksować, aż składniki dobrze się połączą i zbiją w kulę. Gotową masę przełożyć do lodówki na godzinę.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do zgęstnienia (gęściejsza czekolada pokryje trufle grubszą warstwą). Odrywać niewielkie porcje masy, formować kuliste trufle. Trufle maczać w czekoladzie, odkładać na kratkę lub papier do pieczenia do zastygnięcia. Każdą truflę można posypać kilkoma ziarnami soli.

Smacznego!

  • Masę na trufle można wykonać również przy pomocy ręcznego blendera. Należy wówczas daktyle namoczyć w gorącej wodzie przez około 15-30 minut, następnie odsączyć i zblendować, początkowo z dodatkiem soku z cytryny, później masła orzechowego, soli i chilli. Daktyli nie należy rozdrabniać nadmiernie, by masa nie stała się zbyt rzadka i kleista.
  • By trufle były zgodne z dietą niełączenia należy użyć masła z nerkowców lub migdałów.

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *