Azjatycki rosół z grzybami i makaronem

Ponieważ uwielbiam grzyby oraz orientalne smaki, jedna z moich ulubionych zup musiała je w sobie połączyć – a ja musiałam się podzielić jej nieskomplikowaną recepturą. Porcja rosołu, makaron oraz jędrne i mięsiste grzyby, dzięki aromatycznym przyprawom zamieniają się tu w odżywcze oraz pełne smaku danie – bo w prostocie siła, a najwięcej sił czerpie się często z najprostszych pokarmów 🙂

Azjatycki rosół uzyska się, gotując ten tradycyjny z dużą ilością orientalnych przypraw.  To szybki i praktyczny sposób na wykorzystanie resztek przygotowanej już zupy. Jeśli wiem, że będę miała niewiele czasu na przygotowanie posiłku, rosół z przyprawami gotuję z wyprzedzeniem, gorący przelewam do wyparzonego słoika, a po zamknięciu i wystudzeniu przechowuję do kilku dni w lodówce. Później wystarczy jedynie rosół podgrzać, doprawić sosem sojowym, usmażyć grzyby i ugotować makaron – co nie zajmuje więcej niż kilkanaście minut – i pyszna zupa gotowa.

Składniki na 3 porcje:

  • 750 ml nietłustego rosołu lub bulionu warzywnego*
  • 1 łyżka sosu sojowego tamari (lub do smaku)
  • około 4-cm kawałek świeżego korzenia imbiru
  • 2 duże ząbki czosnku
  • kawałek papryczki chilli (opcjonalnie)
  • przyprawy: 2 łyżeczki nasion kolendry, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, 1 laska cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, kilka ziaren pieprzu czarnego lub syczuańskiego, 1/2 łyżeczki kurkumy
  • około 100 g grzybów shitake
  • około 200 g boczniaków
  • 1 – 1 1/2 łyżki oleju, np. ryżowego
  • 1 ząbek czosnku, nierafinowana sól, pieprz
  • około 125 g azjatyckiego makaronu z brązowego ryżu lub gryczanego
  • posiekana dymka i/lub listki kolendry do podania (opcjonalnie)

Korzeń imbiru obrać i pokroić na plastry, obrane ząbki czosnku przekroić na połówki. W garnku o grubym dnie delikatnie, przez około minutę, podprażyć suche przyprawy. Wlać rosół/bulion, dodać imbir, czosnek i papryczkę – zagotować. Gotować pod przykryciem, na minimalnym ogniu, przez około 20 minut. Gorący rosół doprawić sosem sojowym.

Grzyby oczyścić (np. przy pomocy wilgotnego ręcznika papierowego), odkroić twarde nóżki z grzybów shitake, wszystkie grzyby pokroić na około centymetrowe paseczki. Ząbek czosnku pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, przesmażyć przez kilkanaście sekund. Dodać pokrojone grzyby, posolić i smażyć na średnim ogniu, często mieszając lub przerzucając składniki na patelni aż grzyby odparują i zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne (około 7 – 9 minut). Na koniec doprawić pieprzem.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ugotowany odlać na sicie i przełożyć do miseczek. Na makaronie wyłożyć usmażone grzyby, posypać posiekaną dymką i kolendrą, do każdej miski nalać gorący rosół (przelewać go przez sitko, tak by wywar oddzielić od przypraw), od razu podawać.

Smacznego!

*Jeśli nie masz pod ręką klasycznego rosołu lub bulionu warzywnego, możesz przygotować od razu orientalny rosół, wykorzystując na potrzeby tego przepisu np. niewielką nóżkę z kurczaka, warzywa, a także przyprawy wymienione powyżej, tj. imbir, czosnek, chilli, kolendrę, koper, anyż, cynamon, pieprz, kurkumę oraz około 1 l wody (lub tylko warzywa i przyprawy w wersji wegańskiej). Wszystkie składniki należy gotować jak tradycyjny rosół, przez około 60 minut. Tak przygotowany wywar odlać, doprawić solą, sosem sojowym i zaserwować z grzybami oraz makaronem jak w przepisie. Ugotowane mięso można wykorzystać np. do chińskiego dania lunchowego.

 

2 comments Add yours
    1. Gorąco zachęcam! Rosół ma autentyczny smak, śmiało może konkurować z zupami serwowanymi w lokalach z orientalną kuchnią 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *