Cytrynowe kulki mocy

Popularne kulki mocy, czyli drobne słodkości na bazie daktyli oraz orzechów, toczone były już na wszelkie sposoby i urozmaicane przez wiele dodatków. Trudno na polu owych przekąsek o dużą kreatywność, niemniej czasami wcale nie trzeba się na taką silić – wystarczy mały detal, który zupełnie odmieni znaną nam rzecz. W przypadku moich kulek taką rolę spełniły skórka oraz sok z cytryny. Ich dodatek znakomicie balansuje słodycz daktyli, nadając całości orzeźwiający i nietuzinkowy charakter. Fantastycznie cytrynowe kulki mogą posłużyć już nie tylko za energetyczną przekąskę pełną odżywczych węglowodanów, ale, otoczone wiórkami lub posiekanymi orzechami, również za eleganckie (i zdrowe! 🙂 ) trufle.

Składniki na około 15 kulek:

  • 1 szklanka suszonych daktyli (niesiarkowanych)
  • 1 szklanka mieszanki orzechów/nasion, świetnie sprawdzą się zwłaszcza nerkowce, migdały, pestki słonecznika, pistacje
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka nasion chia lub maku (opcjonalnie)
  • drobno otarta skórka z 1 dużej cytryny (najlepiej niewoskowanej) /jeśli chcemy uzyskać mocniejszy cytrynowy smak można użyć więcej skórki lub dodać łyżeczkę naturalnego ekstraktu cytrynowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub więcej, w zależności od potrzeby
  • szczypta nierafinowanej soli, duża szczypta imbiru
  • dodatkowo: drobno posiekane orzechy lub wiórki kokosowe do obtoczenia kulek (opcjonalnie)

Daktyle zalać gorącą wodą, odstawić do namoczenia na 15 – 30 minut. Drobno otrzeć skórkę z cytryny (bez białej części); jeśli owoc był woskowany należy go wcześniej dobrze wyszorować i najlepiej przelać wrzątkiem. Mieszankę nasion i orzechów oraz wiórki kokosowe umieścić w misie melaksera, mocno rozdrobnić na wysokich obrotach, przełożyć do osobnego naczynia.

Do melaksera przełożyć odsączone z wody daktyle, miksować, aż zaczną tworzyć pastę. Dodać skórkę z cytryny (ewentualnie również ekstrakt), szczyptę soli i imbiru – krótko zmiksować. Dodać posiekane orzechy/nasiona, wiórki, chia/mak oraz łyżeczkę soku z cytryny, miksować na średnich obrotach tak długo, aż całość dokładnie się połączy, a masa stanie się plastyczna i klejąca. Jeśli masa ściśnięta w dłoniach nie daje się zbić, dodać łyżeczkę soku więcej i kontynuować miksowanie.

Z masy toczyć niewielkie kulki, każdą od razu obtoczyć w wiórkach lub posiekanych orzechach. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *