Sałatka z kaszą jaglaną, surowym brokułem i suszonymi pomidorami

Możemy nie przepadać za brokułami, ale jeśli jest coś, czego nie lubią same brokuły, to z pewnością jest to zbyt długie gotowanie. Sprawia ono, że warzywa te tracą najbardziej cenny ze swoich składników – sulforafan, będący niezwykle silnym przeciwutleniaczem o działaniu przeciwzapalnym oraz przeciwnowotworowym. Aby nie pozbawiać swojego organizmu tego potężnego sojusznika, brokuły najlepiej jest zjadać na surowo, krótko przelane wrzątkiem lub gotowane na parze przez maksymalnie 2 – 3 minuty. Małe, świeże i jędrne brokuły znakomicie smakują na surowo, a drobno posiekane będą wartościowym dodatkiem do sałatki z odżywczej kaszy jaglanej, suszonych pomidorów oraz orzechów włoskich. Jeśli kaszę jaglaną ugotuje się z wyprzedzeniem, a pomidory wcześniej namoczy, to przygotowanie sałatki zajmie raptem kilka minut. To świetny sposób na proste danie na wynos, lekką kolację lub element większego posiłku.

Składniki na 2 – 3 porcje:

  • 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej + 1/2 szklanki wody
  • 1 mały brokuł
  • 10 suszonych pomidorów
  • garść orzechów włoskich
  • 1 mała szalotka lub kilka plasterków czerwonej cebuli
  • 1 – 2 łyżki oliwy lub ulubionego oleju tłoczonego na zimno
  • 1 łyżeczka naturalnego octu jabłkowego
  • nierafinowana sól, czarny pieprz, po szczypcie mielonej kozieradki i cząbru

Kaszę jaglaną delikatnie podprażyć w garnuszku, następnie przełożyć na sitko o małych oczkach i krótko przelać wrzątkiem, po czym obficie pod strumieniem zimnej, bieżącej wody. Zagotować 1/2 szklanki wody wraz z 1/4 łyżeczki soli, do gotującej się wody wsypać kaszę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn (około 12 – 15 minut). Ugotowaną kaszę pozostawić do wystudzenia.

Suszone pomidory zalać gorącą wodą i odstawić na około 30 minut do namoczenia. Po tym czasie pomidory odsączyć i pokroić w paseczki.

Orzechy delikatnie podprażyć na suchej patelni, przestudzić i posiekać. Szalotkę/cebulę pokroić na cienkie plasterki. Brokuł umyć, odkroić i obrać łodygę. Łodygę pokroić na większe kawałki, razem z różyczkami brokuła rozdrobnić w melakserze (można również drobno posiekać).

Wystudzoną kaszę rozmieszać widelcem tak, by stała się sypka. Przełożyć do miski, dodać suszone pomidory, orzechy, plasterki cebulki, brokuła, oliwę/olej, ocet – wymieszać. Doprawić pieprzem, kozieradką i małą szczyptą cząbru.

Smacznego!

Zapisz

Zapisz

2 comments Add yours
  1. Uwielbiam połączenie kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami. Muszę wypróbować wersję z brokułem, bo jeszcze nigdy nie dodawałam surowego brokuła do sałatek. Jestem bardzo ciekawa smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *