Socca – wytrawne naleśniki z mąki z ciecierzycy (bez glutenu, jajek i mleka)

Socca to naleśnik, czasem przypominający cienki i chrupki chlebek, tradycyjnie przygotowany z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy (znany również jako farinata, torta di ceci lub cecina). Według niektórych źródeł pochodzenie tych nieskomplikowanych naleśników sięga włoskiej Genui, według innych – południa Francji. Niezależnie od sporów o ich genezę, dzisiaj są znane i lubiane w całym basenie Morza Liguryjskiego. Odznaczają się niezwykłą prostotą w przygotowaniu, są naturalnie bezglutenowe, bezjajeczne i bezmleczne, a przy tym – zadziwiająco wręcz sprężyste i elastyczne.  Świetnie smakują z każdym wytrawnym nadzieniem, od past warzywnych i pieczonych warzyw po lekkie sałaty i oliwki lub przeciwnie – farsze mięsne. Wyposażeni w dobrą, nieprzywierającą patelnię uznacie, że to jeden z najlepszych i najprostszych przepisów na zdrowe naleśniki, jaki przyszło Wam spróbować 🙂

Składniki na 4 naleśniki smażone na patelni o śr. 22 cm:

  • 100 g mąki z ciecierzycy (gram flour, chickpea flour)
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 ml (1 szklanka) wody
  • około 1/4 łyżeczki soli
  • dodatki: rukola, autentyczny ser feta lub kozi, czarne oliwki

Mąkę wraz z solą przesypać do miski, stopniowo dodawać wodę i miksować lub energicznie mieszać trzepaczką aż do utworzenia dość rzadkiego ciasta naleśnikowego bez grudek. Dodać oliwę, wymieszać.

Patelnię z nieprzywierającą powłoką (to ważne) dość mocno rozgrzać, na patelnię wylać pełną chochlę ciasta (o pojemności około 100 ml), poruszyć patelnią tak, by ciasto rozlało się po jej powierzchni. Smażyć na umiarkowanym ogniu bez dodatku tłuszczu około 2 – 3 minuty, aż brzegi naleśnika zaczną odchodzić od powierzchni patelni. Naleśnik delikatnie podważyć szeroką łopatką (jeśli nie udaje się to, odczekać jeszcze chwilę) i odwrócić na drugą stronę, smażyć dalsze 30 – 60 sekund. Kontynuować smażenie aż do wyczerpania ciasta (przed nabieraniem kolejnych porcji na chochlę każdorazowo wymieszać ciasto). Naleśniki podawać np. z rukolą, serem feta/kozim i plasterkami oliwek.

Smacznego!

  • Naleśniki będą równie świetnie smakować z pastami warzywnymi, pieczonymi warzywami (zwłaszcza papryką i bakłażanem), duszonym szpinakiem, pieczarkami czy mięsnymi farszami (takie połączenie będzie zgodne z dietą niełączenia). Świetnie sprawdzą się też jako danie lunchowe na wynos.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *