Marchewkowe batoniki owsiane (jak carrot cake)

Póki do mojej szafy i lodówki nie zawita wiosna, a temperatura za oknem wyraźnie nie zyska bardziej znośnej wartości, póty nie znudzę się korzennymi smakami. I marchewką 🙂 Z ich połączenia powstały fantastyczne zbożowe batoniki, które wzbogacone o orzechy włoskie oraz rodzynki smakują niczym popularne ciasta marchewkowe (są rzecz jasna twardsze niż ciasto). Mają zwartą strukturę, przyjemnie chrupiący wierzch oraz tę dziwną właściwość, która sprawia, że ciężko poprzestać na jednym kawałku 😉 Fantastyczna przekąska na chłodniejszą porę.

Składniki na 9 batonów:

  • 150 g płatków owsianych w całości (nie błyskawicznych) + 60 g płatków zmielonych na mąkę (lub mąki owsianej)
  • 150 g marchewki startej na tarce o małych oczkach (około 2 średnie sztuki)
  • 60 g oleju kokosowego
  • 90 g syropu ze słodu jęczmiennego*
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
  • 60 g orzechów włoskich lub pekan
  • 80 g rodzynek (niesiarkowanych)
  • szczypta nierafinowanej soli i przyprawy: 2 – 3 łyżeczki cynamonu, po 1 niepełnej łyżeczce imbiru i kardamonu, 1/3 łyżeczki mielonych goździków, około 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej /można użyć również mieszanki przypraw korzennych bez dodatków w rodzaju mąki, cukru czy konserwantów

Olej kokosowy rozpuścić, odstawić. Siemię lniane zmielić, przełożyć do miski, zalać wodą, wymieszać i odstawić na 3 – 4 minuty do napęcznienia. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach (jeśli jest bardzo soczysta umieścić na sitku i odsączyć – do batoników dodać samą marchewkę, sok wypić). Orzechy posiekać, 60 g płatków owsianych zmielić na mąkę.

Formę o wymiarach 21 x 16 cm (lub zbliżonych) delikatnie natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 140/150°C(T).

Do miski ze spęczniałym siemieniem dodać syrop, częściowo przestudzony olej, przyprawy i sól – energicznie rozmieszać, np. przy pomocy trzepaczki. Dodać pozostałe składniki, tj. startą marchewkę, orzechy, rodzynki, płatki w całości i zmielone – dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut, do zrumienienia (ostatnie 5 minut można piec bez formy). Po upieczeniu pozostawić na kratce (najlepiej bez formy) do całkowitego wystudzenia, po wystudzeniu pokroić na batoniki.

Smacznego!

*Syrop ze słodu jęczmiennego ma bardzo gęstą, przypominającą karmel konsystencję, dlatego świetnie spełnia swoją rolę „spoiwa” dla zbożowych batonów. Jest mniej słodki, a przy tym relatywnie tańszy w porównaniu z innymi naturalnymi syropami. Można go nabyć w sklepach ekologicznych. Istotne: zawiera gluten.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

4 comments Add yours
    1. Staram się nie używać miodu tam, gdzie poddawany jest wysokiej temperaturze, więc też trudno mi określić jego zdolności „spajające” w tym konkretnym przepisie. Myślę jednak, że można pokusić się o spróbowanie wersji z miodem lub słód zastąpić syropem ryżowym, ewentualnie z agawy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *