Piernikowy pudding chia z suszonymi śliwkami

Im chłodniej i pochmurniej za oknem, tym większa we mnie ochota na korzenne smaki – choć szczyt „sezonu piernikowego” już właściwie za nami. Bo też nic nie działa tak rozgrzewająco na ciało, a kojąco na duszę – przynajmniej na moje ciało i duszę – jak mieszanka cynamonu, goździków i imbiru. Jeśli przy tym pełne zdrowotnych właściwości przyprawy połączy się z odżywczymi nasionami chia i karobem, cennym tłuszczem mleka kokosowego oraz pełnymi błonnika i przeciwutleniaczy suszonymi śliwkami, to uzyska się smaczny deser oraz wartościowy posiłek w jednym. Składniki te bowiem złożą się na idealny pudding chia – aromatyczny, o cudownym smaku i zupełnie stałej konsystencji (karob świetnie pudding zagęszcza). Oto zdrowy i pyszny deser na wyciągnięcie ręki, do przygotowania w kilka chwil, wspaniały na drugie śniadanie poza domem. Lub lunch. Albo o każdej innej porze czy miejscu 😉

Składniki na 2 – 3 porcje:

  • 300 – 350 ml mleka kokosowego (z puszki, bez jakichkolwiek dodatków) /dodając więcej mleka uzyska się rzadszy pudding
  • 3 łyżki nasion chia
  • 2 łyżki karobu (użyłam jasnego)
  • 1 – 2 łyżki miodu lub naturalnego syropu w wersji wegańskiej, do smaku (można użyć również cukru kokosowego czy ksylitolu)
  • 6 – 8 suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki
  • szczypta nierafinowanej soli i przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, po 1/3 łyżeczki imbiru i kardamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, szczypta czarnego pieprzu, duża szczypta mielonej wanilii (można użyć również mieszanki przypraw piernikowych bez dodatków w rodzaju mąki)

Mleko przelać do garnuszka umieszczonego na ogniu, dodać karob, przyprawy i szczyptę soli – składniki bardzo dobrze rozmieszać przy pomocy trzepaczki, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować 2 – 3 minuty. Garnek zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Do przestudzonego mleka dodać miód lub syrop do smaku (jeśli chcemy pudding dosłodzić cukrem kokosowym lub brzozowym należy dodać go wcześniej, do ciepłego płynu), wymieszać. Dodać nasiona chia – bardzo dobrze roztrzepać trzepaczką, najlepiej przez około 2 minuty. Pudding na kwadrans odstawić do lodówki. Po tym czasie ponownie go rozmieszać i odstawić na kolejne 5 minut. Dodać kawałki suszonych śliwek (kilka odłożyć), wymieszać i przełożyć do słoiczków lub szklaneczek, na wierzch deseru wysypać pozostałe kawałki śliwek. Deser odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *