Lunchowa sałatka w słoiku z buraczkami, quinoa i awokado

Jakiś czas temu popularnym trendem stało się przygotowywanie w słoikach warstwowych posiłków na wynos. Choć nie potrafię powiedzieć czy moda na nie już przeminęła, czy nadal trwa w najlepsze, postanowiłam temu rozwiązaniu przyjrzeć się przychylnym okiem. Szybko doszłam do wniosku, że jest ono bardzo praktyczne tam, gdzie używa się składników, którym mieszanie lub dłuższy kontakt z dressingiem nie wychodzą na dobre. Kilka godzin, jakie mijają od polania sałaty winegretem przeobrażają wcześniej piękne, zielone liście w nieapetyczną masę, podczas gdy buraczki potrafią zabarwić całą miskę sałatki na jednolity kolor, co nie zawsze ładnie się prezentuje. Ułożenie warstwowe składników pozwala rozwiązać oba te problemy. Ponadto, mimo że wadą słoików może być ich ciężar i ryzyko rozbicia, są one całkowicie bezpiecznym opakowaniem dla żywności – w przeciwieństwie do większości (jeśli nie wszystkich) opakowań plastikowych, które choć poręczne, mogą zawierać związki szkodliwe dla ludzkiego zdrowia. Ponieważ nie potrzebowałam większej zachęty, a pod ręką miałam buraczki upieczone dzień wcześniej do obiadu oraz wspaniałe, dojrzałe awokado – szybko ugotowałam komosę i w kilka minut przygotowałam świetne danie lunchowe. Efekt był tak zadowalający i smakowity, że do posiłków komponowanych w słoikach przekonałam się na dobre.

Składniki na 1 porcję:

  • 2 małe lub 1 średni upieczony burak /najlepiej jednorazowo upiec większą ilość buraków, część można wykorzystać do przygotowania np. pysznych babeczek
  • 4 – 5 łyżek quinoa (komosy ryżowej) ugotowanej na sypko (można zamiennie użyć kaszy jaglanej) /komosę ryżową przed ugotowaniem należy bardzo dobrze wypłukać, można też namoczyć ją przed gotowaniem; gotować w stosunku 1:1,5; gotując większą ilość komosy z części można przygotować np. wyśmienity deser lub orientalne kotlety
  • 1 awokado + sok z cytryny do skropienia
  • 1 – 2 łyżki pestek dyni lub słonecznika
  • mała garść liści roszponki, rukoli, rukwi wodnej, szpinaku lub ulubionej sałaty
  • 1 malutka szalotka pokrojona na cienkie plasterki lub kilka plasterków cebulki (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oliwy lub preferowanego oleju tłoczonego na zimno + odrobina do skropienia komosy
  • 1 – 2 łyżki naturalnego octu jabłkowego
  • nierafinowana sól, pieprz, szczypta imbiru
  • świeże zioła lub kiełki (opcjonalnie)

Pestki delikatnie podprażyć na suchej patelni.

Buraki obrać, pokroić w niedużą kostkę, przełożyć do miseczki wraz z oliwą, octem, szczyptą imbiru – wymieszać, posolić oraz doprawić pieprzem do smaku.

W osobnym naczyniu komosę wymieszać z pestkami, plasterkami szalotki, odrobiną oliwy/oleju, doprawić pieprzem i odrobiną soli, jeśli jest taka potrzeba.

Awokado pokroić w większą kostkę i skropić sokiem z cytryny.

Do słoika o pojemności około 0,6 – 0,7 l przełożyć warstwami składniki: buraczki wraz z zalewą z oliwy i octu, komosę z dodatkami, awokado, kiełki i zioła, jeśli są używane, sałatę. Przed jedzeniem sałatkę delikatnie wymieszać.

Smacznego!

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *