Serniczki pomarańczowe z czekoladą w słoiczkach (wegańskie)

Jest w połączeniu pomarańczy i czekolady coś wyjątkowo wyrafinowanego. Ich smaki doskonale się uzupełniają, uwydatniając to, co w towarzyszu najlepsze – gorycz wytrawnego kakao idealnie wprost współgra z kwaśno-słodką nutą cytrusów. Zawsze mam wrażenie, że pomarańcze i czekolada, choć osobno wyśmienite, dopiero razem dostarczają niezapomnianych doznań smakowych. U mnie połączyły się w prostym deserze wegańskim, stworzonym na wzór sernika – na bazie kaszy jaglanej i nerkowców. Namocz z wyprzedzeniem orzechy, poświęć kwadrans na ugotowanie kaszy, zblenduj dokładnie składniki, żeby zamknąć całość w małych słoiczkach i cieszyć się wspaniałym deserem o każdej porze dnia.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
  • 1/2 szklanki (75 g) nerkowców + 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 – 3 łyżki preferowanej substancji słodzącej – np. ksylitolu, cukru kokosowego, syropu klonowego, miodu w wersji niewegańskiej
  • 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy + drobno otarta skórka ze średniego owocu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • około 30 g posiekanej czekolady z min. 70% zawartością kakao, bez białego cukru /można również użyć czekolady na bazie karobu lub kruszonego ziarna kakao + odrobina roztopionej czekolady do polania gotowego deseru (opcjonalnie)
  • po szczypcie soli, kurkumy, imbiru i wanilii

Nerkowce zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny i odstawić do namoczenia na 6 – 12 godzin.

Kaszę jaglaną przełożyć na sito o małych oczkach, dokładnie przepłukać pod strumieniem zimnej wody. W garnuszku zagotować nieco więcej niż pół szklanki wody z dodatkiem szczypty soli, kurkumy i wanilii. Do gotującej się wody dodać kaszę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn (około 12 minut, uważać, by kasza nie przypaliła się pod koniec gotowania). Ugotowaną kaszę pozostawić do częściowego przestudzenia.

Jeszcze delikatnie ciepłą kaszę przełożyć do naczynia, dodać wcześniej namoczone i odsączone z wody nerkowce, 2 łyżki substancji słodzącej, skórkę i sok z pomarańczy, sok z cytryny, szczyptę soli i imbiru – całość zblendować na gładką masę. W razie potrzeby dodać więcej słodzidła do smaku. Jeśli masa jest ciepła – odstawić na kilkanaście minut do przestudzenia. Kiedy masa przestygnie dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, a deser przełożyć do słoiczków lub szklaneczek. Polać niewielką ilością roztopionej czekolady. Najlepiej odstawić na kilka godzin do lodówki do zgęstnienia i uzyskania wyrazistszego smaku.

Smacznego!

  • Deser ma konsystencję rzadszą niż typowe wegańskie serniki. Chcąc uzyskać bardziej ścisły deser należy dodać agar-agar.

One comment Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *