Makaron z sosem dyniowym i klopsikami jaglanymi

Zgaduję, że sos dyniowy nie jest najpopularniejszym dodatkiem do makaronów. Tymczasem, wśród ogromnego potencjału dyni jest i ten, by być składnikiem znakomitych, kremowych sosów. Naturalnie słodki smak tego warzywa wymaga jedynie zbilansowania dodatkiem odrobiny octu oraz zaostrzenia przyprawami. Choć zwykło się mawiać, że lepsze jest wrogiem dobrego, to pyszne danie makaronowe z sosem dyniowym można uczynić jeszcze smaczniejszym – zanurzając w nim kilka pomidorowych klopsików. Słony i głęboki smak jaglanych kuleczek będzie doskonale współgrał z łagodnym i słodkawym sosem dyniowym – tak zrodzi się duet wyborny.

Składniki na 2-3 porcje:

  • około 300 g miąższu dyni (użyłam dyni hokkaido)
  • 1 szalotka lub 1/2 niewielkiej cebulki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu winnego
  • sól, przyprawy i zioła: po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, kurkumy, kozieradki, czarny pieprz i świeżo mielona gałka muszkatołowa do smaku, oregano
  • 200-300g makaronu ugotowanego al dente (użyłam bezglutenowe penne, świetnie sprawdzi się również spaghetti czy tagliatelle) /zachować kilka łyżek wody z gotowania makaronu/
  • pomidorowe klopsiki jaglane

Szalotkę pokroić na cienkie półplasterki, czosnek posiekać. Miąższ dyni pokroić w niedużą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę (oliwy nie należy podgrzewać do wysokich temperatur), dodać szalotkę i czosnek – smażyć na umiarkowanym ogniu, mieszając, około 1-2 minuty. Dodać kawałki dyni i przesmażyć przez minutę. Następnie dodać niepełną łyżeczkę soli, kolendrę, kurkumę i kozieradkę – całość przesmażyć przez dalszą minutę. Do garnka wlać 2-3 łyżki wody, zmniejszyć ogień, po czym dusić pod przykryciem, aż dynia zmięknie i zacznie się odrobinę rozpadać (około 8-12 minut, zależnie od wielkości kawałków). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia, jego zawartość zblendować na gładki sos. Sos doprawić octem, odrobiną oregano, świeżo mieloną gałką muszkatołową i pieprzem, ewentualnie dosolić bądź dodać łyżkę oliwy. Do sosu dodać świeżo ugotowany makaron – całość wymieszać, jeśli sos jest zbyt gęsty odrobinę wody z gotowania makaronu. Najlepiej podawać z klopsikami jaglanymi (klopsiki można wymieszać z całością lub nałożyć po kilka sztuk na makaron już na talerzach).

Smacznego!

One comment Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *