Deser z komosy ryżowej i nerkowców z figami

Komosa ryżowa, zwana również quinoa, posiada gorzkawy smak, który nie wszystkim może przypaść do gustu. Równocześnie odznacza się cudownymi właściwościami odżywczymi, będąc skarbnicą wartościowego białka, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Jak przekonać się do komosy, gdy nie zapałaliśmy do niej miłością szczególną? Przygotować deser! Najlepiej taki, w którym quinoa jest zatopiona w cudownej śmietance z nerkowców, a ta, dzięki dodatkowi soku z cytryny i wanilii słusznie przywodzi na myśl wegański sernik. Później wystarczy już jedynie całość zwieńczyć figami i voilà!deser gotowy. To również świetna propozycja na zdrowy posiłek poza domem – wystarczy zapakować go do słoiczka, by móc cieszyć się jego smakiem na drugie śniadanie lub lunch.

Składniki na 2-3 porcje:

  • 1/2 szklanki ziaren komosy ryżowej (quinoa) + 3/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki nerkowców
  • 3-4 łyżki syropu klonowego (lub innego preferowanego syropu do smaku)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek wody
  • szczypta soli
  • szczypta imbiru
  • duża szczypta wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3-4 figi

Nerkowce namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem łyżki soku z cytryny, pozostawić na 6-12 godzin.

Komosę umieścić na sicie o drobnych oczkach, bardzo dokładnie przepłukać pod strumieniem zimnej, bieżącej wody. W garnuszku zagotować 3/4 szklanki wody wraz ze szczyptą soli i wanilii, do gotującej się wody wrzucić przepłukaną komosę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn (około 15 minut). Ugotowaną komosę pozostawić w garnuszku do ostudzenia.

Namoczone nerkowce odcedzić na sicie, delikatnie przepłukać, po czym przełożyć do wysokiego naczynia wraz z 2 łyżkami soku z cytryny, 3 łyżkami syropu klonowego, wodą, imbirem i wanilią – blendować na gładką masę, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Do masy z nerkowców dodać przestudzoną komosę – dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dosłodzić syropem lub dodać sok z cytryny. Gotowy deser przełożyć do pucharków lub słoiczków. Przed podaniem ozdobić kawałkami fig, polać odrobiną syropu. Deser można również podawać z karmelizowanymi bądź gotowanymi figami.

Smacznego!

img_1661

 

img_1687

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *