Serek z jogurtu naturalnego (labneh)

Labneh to wywodzący się ze Środkowego Wschodu, a popularny w krajach arabskich, bałkańskich i europejskich serek z naturalnego jogurtu, z którego wcześniej odsączona została serwatka. Jego przygotowanie to zadanie więcej niż proste, a zrealizować je można minimalnym nakładem pracy. Dostępne na sklepowych półkach popularne serki kanapkowe często są „ulepszane” poprzez dodatki spulchniaczy, stabilizatorów, konserwantów, cukru czy wzmacniaczy smaku – te powinniśmy obchodzić szerokim łukiem. Przygotowanie podobnego, tyle że całkowicie naturalnego produktu nie wymaga trudu, przy tym z łatwością można wzbogacić go o ulubione smaki, dodając odpowiednie przyprawy czy zioła. Serek znakomicie sprawdzi się również do naleśników czy fantastycznych cienkich omletów lub w wersji na słodko, np. jako krem do przepysznych donutsów miętowo-czekoladowych.

Składniki:

  • 500g naturalnego jogurtu typu greckiego
  • około 1/2 łyżeczki soli
  • świeżo mielony pieprz (użyłam kolorowego)
  • 2 ząbki czosnku (startego lub przeciśniętego przez praskę)
  • opcjonalnie: ulubione posiekane świeże lub suszone zioła (np. bazylia, koperek)

Jogurt starannie wymieszać z pozostałymi składnikami.

Miseczkę wyłożyć gazą (wystarcza połowa gazy o wymiarach 1x1m), tak by brzegi gazy znajdowały się poza naczyniem. Do środka przelać jogurt. Wszystkie brzegi gazy zebrać u góry i mocno związać sznurkiem, tak by gaza utworzyła coś na kształt sakiewki, a jogurt nie wydostawał się od góry. Tak przygotowaną gazę z jogurtem zawiesić przy pomocy sznurka na haczyku, elemencie kuchennej szafki lub np. stojaku na banany, podstawiając pod spód miseczkę, by skapywała do niej płynna część jogurtu. Jogurt pozostawić w ten sposób na około 24 godziny, po czym rozwiązać gazę, a gotowy serek przełożyć do miseczki lub słoika i przechowywać w lodówce. Ewentualnie, serek można przygotować również na gęstym sicie wyłożonym gazą.

Z 500 g jogurtu greckiego uzyska się około 200 – 250 g serka, zależnie od stopnia jego odsączenia.

Smacznego!

img_0880

img_0885

img_0836

labneh

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *