Zupa z dyni i soczewicy

Gęsta, pożywna, sycąca wegańska zupa, która smakuje jak dobra… grochówka na boczku. Dymny i „mięsny” smak nadaje zupie wędzona papryka, naturalną słodycz dyni i smażonej cebulki przełamują tu przyprawy i duża ilość majeranku (tego ostatniego radzę nie szczędzić). Bardzo szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca i odżywcza – idealny to balsam na wychłodzone jesienią ciała i dusze 🙂

Składniki na 4-5 porcji:

  • około 400 g miąższu dyni (użyłam hokkaido)
  • 1 średnia marchewka
  • kawałek korzenia selera
  • 1 duża cebula
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • 3-4 łyżki oleju kokosowego do smażenia (lub preferowanego tłuszczu)
  • około 1l bulionu warzywnego lub wody
  • sól, przyprawy i zioła: 2-3 łyżeczki wędzonej papryki, po 1 łyżeczce słodkiej papryki i mielonej kolendry, po 1/2 łyżeczki mielonego kminku, kozieradki i kurkumy, 3-4 łyżeczki majeranku, duża szczypta lubczyku, 1-2 liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego, pieprz i ostra papryka do smaku, szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Dynię pokroić w niedużą kostkę. Wodę/bulion zagotować wraz z niepełną łyżeczką soli (o ile używamy niesolonego wcześniej bulionu lub wody), zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Do gotującego się płynu wrzucić pokrojoną dynię, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 5 minut.

Soczewicę przepłukać na sicie, dodać do gotującej się dyni wraz z kurkumą – zwiększyć ogień doprowadzając do wrzenia, po czym ponownie go zmniejszyć i gotować około 8-10 minut, aż dynia będzie miękka, a soczewica zacznie się delikatnie rozpadać.

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić cebulę – odrobinę posolić, po czym smażyć na umiarkowanym ogniu około 10 minut, mieszając okazjonalnie, aż cebulka stanie się dość przyrumieniona. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach – dodać do cebulki i kontynuować smażenie przez dalsze 5-6 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać wędzoną i słodką paprykę, kolendrę, kminek i kozieradkę – przesmażyć całość przez minutę.

Warzywa z patelni dodać do zupy wraz z majerankiem i lubczykiem oraz startym na tarce czosnkiem, doprowadzić do wrzenia. Doprawić pieprzem, ostrą papryką i gałką, ewentualnie dosolić. Gotować całość jeszcze przez 1-2 minuty.

Smacznego!

img_0731

Zapisz

5 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *