Najlepszy sos barbecue

Dlaczego tak nieskromnie? 😉 Ponieważ świetny sos barbecue idealnie łączy smak słodki z kwaśnym i ostrym, charakteryzując się jednocześnie delikatnie dymną i wędzoną nutą. Właśnie dokładnie taki jest sos z poniższego przepisu – doskonale wyważony, o głębokim smaku, gdzie naturalna słodycz suszonych owoców jest dopełniana intensywnie aromatycznymi przyprawami. Sekretne składniki? Wędzona papryka i suszona cebulka – uwierzcie, tych dwoje zmienia wszystko 🙂

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 suszone daktyle (niesiarkowane)
  • 5 suszonych śliwek (niesiarkowanych)
  • 100 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka octu ryżowego (lub winnego/jabłkowego)
  • około 150ml wody
  • 2-3 łyżki masła klarowanego, oleju kokosowego lub preferowanego tłuszczu do smażenia
  • sól i przyprawy: 3 łyżeczki suszonej cebulki, po 1/2 łyżeczki nasion gorczycy i kolendry, 2 kulki ziela angielskiego, po 1 łyżeczce wędzonej papryki, słodkiej mielonej papryki, po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej kozieradki, po dużej szczypcie kuminu i cynamonu, czarny pieprz i ostra papryka do smaku
  • Cebulę pokroić w kostkę, czosnek pokroić na plasterki, suszone owoce pokroić na kawałki. Suszoną cebulkę, gorczycę, kolendrę i ziele angielskie zmielić w młynku do przypraw.

W niedużym garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę wraz z niepełną łyżeczką soli i smażyć około 5-6 minut, aż cebulka się zeszkli. Dodać posiekany czosnek i smażyć dalszą minutę. Dodać kawałki suszonych owoców i przesmażyć całość przez 2-3 minuty. Kiedy cebulka będzie już miękka i mocno przesmażona, dodać wszystkie przyprawy i intensywnie przesmażyć przez minutę. Następnie wlać passatę i ocet, gotować przez około 2-3 minuty na intensywnym ogniu. Po tym czasie garnek zdjąć z ognia, a całość zblendować na jednolity sos, dodając stopniowo wodę, do uzyskania pożądanej konsystencji. Sos ponownie umieścić na ogniu i zagotować, ewentualnie doprawić solą i ostrą papryką lub pieprzem. Wystudzony sos przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

img_0413

Zapisz

Zapisz

Zapisz

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *