Bywa, że ochota na pewne smaki chodzi za nami z uporem. Ostatnimi czasy wręcz prześladowało mnie pragnienie zjedzenia… pstrąga. Podczas swojej niedawnej wizyty u rodziców zdołałam nieco tę potrzebę zaspokoić. Wracam po czym do domu i masz ci los – znów ciągnie mnie do ryby! Podobne zachcianki często są wyrazem potrzeb naszych organizmów i o ile mój organizm „woła” o produkty zdrowe – wołaniom tym ulegam. Ewentualne chęci zjedzenia tradycyjnego pączka czy bezy staram się zdusić w zarodku 😉 I tak, swoim pragnieniom dałam zadość przygotowując prostą sałatkę z pieczonym pstrągiem, jajkami i czarnymi oliwkami. Całość złożyła się na bogaty i smaczny posiłek białkowy, wpisujący się w dietę niełączenia.
Składniki na 2-3 porcje:
- mięso z jednego pieczonego pstrąga (użyłam tęczowego)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 3 duże garście rukwi wodnej (lub roszponki/rukoli)
- 20-30 czarnych marynowanych oliwek bez pestek
- garść orzechów włoskich
- 1 średnia szalotka (lub 1/2 małej białej/czerwonej cebulki)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki białego octu winnego/jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy (bez cukru)
- sól, pieprz, szczypta mielonej kozieradki
Wnętrze wypatroszonego i oczyszczonego pstrąga delikatnie posolić i popieprzyć, do środka włożyć gałązkę pietruszki, po dwa plasterki cytryny i cebuli wraz z kilkoma plasterkami czosnku. Rybę umieścić na blasze i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC(T), piec około 12-16 minut, zależnie od wielkości ryby. Mięso upieczonego i przestudzonego pstrąga oddzielić od skóry i ości, porwać na kawałki.
Umytą rukiew pozbawić twardych łodyżek, starannie osuszyć. Ugotowane jajka pokroić na ćwiartki, orzechy delikatnie podprażyć na suchej patelni. Cebulkę pokroić na cienkie półplasterki.
Przygotować winegret: w naczyniu umieścić olej, ocet, musztardę, szczyptę soli, pieprz i kozieradkę. Utrzeć całość do uzyskania gładkiego sosu.
Rukiew przełożyć do miski wraz z połową sosu – starannie wymieszać i przełożyć na talerze. Na rukwi rozłożyć półplasterki szalotki, ćwiartki jajek, kawałki ryby, orzechy i oliwki. Polać resztą sosu, posypać świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
