Zupa pomidorowa z fasolką i szpinakiem

Pewnym zaniechaniem z mojej strony jest fakt, iż wśród prawie czterdziestu do tej pory opublikowanych na blogu przepisów nie pojawił się przepis na zupę – a wszak jestem ich wielką miłośniczką. Wierni czytelnicy Even Better Food (a co tam – założę, że tacy istnieją 😉 ) pamiętają być może moje wyznanie o zupach jako ukochanych przeze mnie daniach śniadaniowych. W potrawach tych bowiem tkwi wielka moc i energia – tam, gdzie w garnku łączy się woda z warzywami, strączkami, mięsem, zbożami i przyprawami rodzi się bogactwo cennych właściwości budujących i odżywczych. Czym prędzej zatem nadrabiam zaległości, zapraszając na pyszną pomidorową z fasolką i szpinakiem 🙂

Składniki na 4 porcje:

  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka ugotowanej białej fasolki (użyłam cannellini)
  • 2 garście szpinaku
  • 1 1/2 szklanki passaty pomidorowej
  • 1 1/2 szklanki bulionu mięsnego/warzywnego lub ewentualnie wody
  • 1 łyżka masła klarowanego lub wybranego oleju (2-3 łyżki tłuszczu w przypadku użycia do zupy wody)
  • sól i przyprawy: po 1 łyżeczce mielonej kolendry, słodkiej papryki; po 1/2 łyżeczki mielonego kuminu, kozieradki, kurkumy; po dużej szczypcie mielonego kminku i cynamonu, pieprz i ostra papryka; zioła: po 1 łyżeczce oregano i czosnku niedźwiedziego

Cebulę pokroić w półplasterki, marchewkę pokroić obieraczką julienne na cienkie paseczki lub nożem na zapałki/cienkie plasterki. Czosnek pokroić na cienkie plasterki lub drobno posiekać. Szpinak umyć, pozbawić twardych łodyżek i grubo poszatkować.

W garnku o grubym dnie rozgrzać masło klarowane lub preferowany tłuszcz, wrzucić cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 4-5 minut, mieszając okazjonalnie, aż cebulka odrobinę się zeszkli. Dodać czosnek i marchewkę wraz z niepełną łyżeczką soli – smażyć, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną jeszcze odrobinę jędrne (jeśli warzywa przywierają do dna – zmniejszyć ogień i dusić je pod przykryciem). Dodać przyprawy (bez oregano i czosnku niedźwiedziego) i intensywnie przesmażyć całość przez minutę. Wlać passatę, zwiększyć ogień i gotować przez około 3 minuty. Następnie dodać fasolkę, bulion, zioła i doprowadzić całość do wrzenia, ewentualnie doprawić solą lub pieprzem, gotować przez 1-2 minuty. Na koniec zupę zdjąć z ognia, wrzucić poszatkowany szpinak, wymieszać i odstawić na 2 minuty – szpinak zmięknie samoczynnie.

Smacznego!

One comment Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *