Ryż smażony z nerkowcami i kapustą pekińską

Cóż za zmiany zaszły w pogodzie w ciągu ostatniego zaledwie tygodnia! Temperatura spadła na łeb na szyję i choć to dopiero początek jesieni, to chłód już zdaje się wkradać w głąb mojego organizmu. Tymczasem przed zimnem chronić się najlepiej od środka – rozgrzewającymi przyprawami, budującymi pokarmami o ciepłej naturze, nasyconymi energią zupami i gulaszami. Nic tak nie zaspokoi głodu i nie rozgrzeje w kapryśnych pierwszych dniach października jak porcja pikantnego smażonego ryżu. Imbir i czosnek są jednymi z najcenniejszych naturalnych antybiotyków – od tej pory miejmy je zawsze na podorędziu. W tym niezwykle łatwym i szybkim do przyrządzenia daniu ostrość przypraw złagodzą orzechy oraz kapusta pekińska. Wspólnie tworzą wyjątkowo smaczne, aromatyczne i błyskawiczne danie.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/2 szklanki ryżu pełnoziarnistego
  • 2 garście nerkowców
  • 5-6 dużych liści kapusty pekińskiej
  • 2 cebulki dymki wraz z szczypiorem
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-cm kawałek korzenia imbiru (lub większy, do smaku)
  • kawałek ostrej papryczki (ilość według upodobań)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka sosu sojowego tamari
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • sól i przyprawy: 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/3 łyżeczki kurkumy, pieprz

W garnuszku zagotować niepełną szklankę wody wraz z 1/3 łyżeczki soli. Ryż przepłukać na sicie, wrzucić do garnuszka, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, nie mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn (około 20-25 minut). Ugotowany ryż powinien pozostać delikatnie jędrny.

Czosnek i kawałek papryczki drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dymki pokroić na plasterki. Liście kapusty poszatkować.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekany czosnek, papryczkę oraz starty imbir – przesmażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać sypkie przyprawy i smażyć dalsze 2 minuty. Następnie dodać ryż i orzechy wraz z sosem sojowym oraz octem, zwiększyć ogień i intensywnie przesmażyć całość, mieszając przez 1-2 minuty. Na koniec dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać i kontynuować smażenie przez około minutę, aż liście odrobinę zmiękną. Gotową potrawę posypać dymką.

Smacznego!

5 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *