Duszki – miękkie pierniczki bez cukru i miodu

W kalendarzu halloween – czyli dzień, w którym rzeczą najbardziej przerażającą jest ilość pochłanianych słodyczy 😉 Rzutem na taśmę, ale oto jest – wypiek prawdziwie „straszny”, lecz tym różniący się od wielu mu podobnych, że bez cukru. Bezcukrowe halloween wydaje się niepotrzebnym trudem? Nic bardziej mylnego! To świetna okazja do przygotowania pysznych, miękkich pierniczków, które…

Continue Reading

Zupa z wołowymi pulpecikami i kapustą

Jesienne zupy podlegają całkiem istotnym wymogom: ma być sycąco, odżywczo i rozgrzewająco – tak, by z każdym łykiem czuć ciepło przyjemnie rozchodzące się po całym ciele. Przy tym zupy nie muszą wcale służyć za wstęp do większego dania, jeśli są gęste od warzyw, wzbogacone dobrej jakości mięsem lub węglowodanami, pachnące ziołami i pełne cennych przypraw…

Continue Reading

Karmelowy popcorn

Oczu Tobie, Drogi Czytelniku, mydlić nie będę: karmelowy popcorn nie jest najzdrowszą z przekąsek. W samym popcornie, wbrew obiegowej opinii, winy upatrywać nie należy – okazuje się, że ten pełnoziarnisty produkt jest wartościową przekąską, zawierającą błonnik, polifenole (antyoksydanty) oraz cenne składniki odżywcze, a sięganie po niego jest wyborem daleko bardziej korzystnym niż jedzenie chipsów czy…

Continue Reading

Purée z dyni

Nie na darmo jesienią królują wypieki z wykorzystaniem warzyw – ciasta marchewkowe, z buraków i dyni. Szczególnie ta ostatnia przoduje w mnogości zastosowań – natknąć się można na dziesiątki przepisów na słodkości z dodatkiem tego zdrowego warzywa. Co jest często wspólnym mianownikiem tych przepisów? Purée! – czyli nic innego, jak upieczona bądź ugotowana dynia, zmiksowana…

Continue Reading

Stir-fry z kurczakiem, brokułami i papryką

Stir-fry to technika smażenia wywodząca się z kuchni chińskiej, w której przygotowana potrawa smażona jest w małej ilości tłuszczu i na dużym ogniu, będąc stale i intensywnie mieszaną – stąd częste określanie stir-fry jako „smażenia w ruchu”. To danie niezwykle szybkie w przygotowaniu, w którym warzywa zachowują jędrność, a mięso delikatność i soczystość. Tradycyjnie do…

Continue Reading

Zupa-krem z kasztanów, pieczonej pietruszki i kaszy jaglanej

Jesień nieodłącznie kojarzy się z kasztanami, choć zapewne większości – z kasztanami spadającymi z drzew oraz ludzikami, tworzonymi z nich z zapałem przez dzieci. Tymczasem, jesień to również bogactwo kasztanów jadalnych, a te są niezwykle wartościowym elementem zbilansowanej diety. Kasztany zawierają m.in. witaminy z grupy B, potas oraz zdrowe tłuszcze. Za swe właściwości były cenione…

Continue Reading

Mleko dyniowe z kurkumą i cynamonem

Kiedy sezon przeziębień i grypy rozpoczął się na dobre, by bronić się przed chorobami należy przedsięwziąć wszelkie możliwe środki. Budowanie odporności zawsze zaczyna się od diety i stylu życia. Właśnie teraz warto jest zadbać w naszym jadłospisie szczególnie o tzw. naturalne antybiotyki oraz produkty bogate w witaminy i składniki odżywcze. Jednym z nich jest kurkuma…

Continue Reading

Jabłkowe mini-donutsy z polewą karmelową

Zdarzyło mi się już raz zachwalać mini-pączki jako wyjątkowe i urocze łakocie. Wówczas asekurowałam się nieznacznie, podkreślając, że pączki są to głównie z nazwy, a z typowymi donuts łączy je kształt i sławetna dziurka w środku. Oczywiście, mając na uwadze szkodliwość tych tradycyjnych, fakt, iż moje były nijak do pierwowzoru podobne uważam za dużą zaletę…

Continue Reading

Serek z jogurtu naturalnego (labneh)

Labneh to wywodzący się ze Środkowego Wschodu, a popularny w krajach arabskich, bałkańskich i europejskich serek z naturalnego jogurtu, z którego wcześniej odsączona została serwatka. Jego przygotowanie to zadanie więcej niż proste, a zrealizować je można minimalnym nakładem pracy. Dostępne na sklepowych półkach popularne serki kanapkowe często są „ulepszane” poprzez dodatki spulchniaczy, stabilizatorów, konserwantów, cukru…

Continue Reading

Zupa z dyni i soczewicy

Gęsta, pożywna, sycąca wegańska zupa, która smakuje jak dobra… grochówka na boczku. Dymny i „mięsny” smak nadaje zupie wędzona papryka, naturalną słodycz dyni i smażonej cebulki przełamują tu przyprawy i duża ilość majeranku (tego ostatniego radzę nie szczędzić). Bardzo szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca i odżywcza – idealny to balsam na wychłodzone jesienią ciała i dusze…

Continue Reading

Pełnoziarniste krakersy z solą morską, tymiankiem i czarnym sezamem

Choć nadmiernie przyzwyczajeni do smaku białej mąki i struktury wypieków z jej udziałem potrafimy krzywić się na pełnoziarniste wyroby, to jednak wpływ tych drugich na ogólne zdrowie jest daleko bardziej korzystny. Zastąpienie białej mąki pszennej mąką orkiszową z pełnego przemiału może stać się pierwszym krokiem ku zdrowszemu odżywianiu. Zmiana to niewielka, a rezultat ogromny. Nadal…

Continue Reading

Deser jaglano-migdałowy z prażonymi jabłkami

Uniwersalność kaszy jaglanej zapewne nigdy nie przestanie mnie zadziwiać. Fakt, że za jej sprawą można przygotować wyśmienite, różnorodne desery jedynie potęguje moją do niej słabość. Łącząc jaglankę z migdałami uzyskamy cudowny krem, z doskonałym dopełnieniem w postaci prażonych jabłek z dodatkiem cynamonu. Aby smak migdałów był wyraźniej wyczuwalny warto pogłębić go dodatkiem migdałowego ekstraktu –…

Continue Reading

Najlepszy sos barbecue

Dlaczego tak nieskromnie? 😉 Ponieważ świetny sos barbecue idealnie łączy smak słodki z kwaśnym i ostrym, charakteryzując się jednocześnie delikatnie dymną i wędzoną nutą. Właśnie dokładnie taki jest sos z poniższego przepisu – doskonale wyważony, o głębokim smaku, gdzie naturalna słodycz suszonych owoców jest dopełniana intensywnie aromatycznymi przyprawami. Sekretne składniki? Wędzona papryka i suszona cebulka…

Continue Reading

Potato wedges, czyli pieczone ziemniaczane łódeczki

Wedge po angielsku oznacza klin i właśnie to odniesienie do kształtu stało się nazwą dla popularnych na Wyspach Brytyjskich pieczonych ziemniaków, krojonych w ósemki i sowicie przyprawianych. Te smaczne łódeczki dzielnie konkurują z frytkami o prymat na brytyjskiej ziemniaczanej mapie, mając nad frytkami tę oto przewagę, że niesmażone w głębokim tłuszczu są też znacznie zdrowsze….

Continue Reading

Krem czekoladowo-orzechowy

Domowy krem orzechowy? Tak, wiem – żadna to nowość 😉 Popularny na blogach, tworzony najczęściej na bazie daktyli, z udziałem nie tylko orzechów laskowych. Zawsze lepszy od produktu ze sklepowych półek, który w 70% składa się z białego cukru i tłuszczu palmowego (!). I choć w domowych warunkach ciężko jest uzyskać idealną konsystencję kremu, to…

Continue Reading