Kasza gryczana smażona z pieczarkami portobello i szpinakiem

Gdybym miała dokonać kulinarnego wyznania wiary, to zadeklarowałabym wiarę w proste pokarmy oraz siłę, jaką czerpie się z pełnowartościowego pożywienia 🙂 Już trzy, cztery odpowiednio przyprawione składniki potrafią złożyć się na zbilansowane, smaczne i pożywne danie. Nie potrzeba wiele, by gotować zdrowo – zasada ta przypadła na moją pierwszą lekcję zrównoważonego odżywiania i też przyswoiłam ją sobie nad wyraz chętnie. Jej praktyczną stroną są właśnie takie dania, jak to poniższe – proste, bogate w smaku, pełne wartości. Grzyby doskonale komponują się z kaszą gryczaną, a majeranek i biały pieprz windują ich smak pod niebiosa 😉

Składniki na 2-3 porcje:

  • 2/3 szklanki suchej niepalonej (białej) kaszy gryczanej
  • 3 duże pieczarki portobello (lub około 400g zwykłych)
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100g szpinaku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i przyprawy: 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki, 2 łyżeczki majeranku (u mnie czubate), biały pieprz, odrobina mielonej gałki muszkatołowej

A garnuszku zagotować 1 1/3 szklanki wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli. Kaszę gryczaną przepłukać na sicie, wrzucić do gotującej się wody, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn (około 15 minut).

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać, grzyby pokroić w paski. Na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę wraz z 1/2 łyżeczki soli i smażyć na umiarkowanym ogniu, często mieszając, około 3-4 minuty, aż cebulka odrobinę się zeszkli. Dodać posiekany czosnek, kolendrę i kozieradkę, przesmażyć przez około 1-2 minuty. Dodać pokrojone pieczarki, zwiększyć ogień i smażyć intensywnie przez około 4-5 minut, często mieszając lub najlepiej przerzucając składniki na patelni, aż pieczarki zmiękną. Do warzyw dodać ugotowaną kaszę, całość delikatnie wymieszać, doprawić solą, majerankiem, gałką i białym pieprzem, przesmażyć przez minutę. Na koniec dodać umyty i pozbawiony twardych ogonków szpinak, wymieszać i smażyć przez pół minuty.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *