Błyskawiczne linguine ze świeżymi pomidorami, oliwkami i bazylią

Lato nieubłaganie dobiega końca, a wraz z nim kończy się również sezon na wiele warzyw i owoców. Lada moment lekkie sałatki, surowe produkty czy krótko gotowane dania ustąpią miejsca potrawom bardziej treściwym, rozgrzewającym oraz budującym wewnętrzną energię. Póki nie nastały jeszcze chłodne dni, należy czym prędzej wykorzystać jedną z ostatnich szans na przygotowanie szybkiego dania makaronowego ze świeżymi pomidorami oraz oliwkami. Całość zajmie prawie tyle czasu, co ugotowanie makaronu, a przy tym zachwyci prostotą smaku. Wymarzone to kulinarne pożegnanie lata.

Składniki na 2 porcje:

  • 4 pomidory
  • 100-120g marynowanych oliwek bez pestek
  • 2-3 większe szalotki lub 1/2 średniej cebuli
  • 2-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • garść liści bazylii
  • sól, pieprz, duża szczypta kozieradki
  • 2-3 łyżki oliwy extra virgin
  • 2 porcje (około 150g) pełnoziarnistego makaronu linguine lub spaghetti

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie na patelni delikatnie podprażyć przez chwilę orzeszki, odłożyć na bok. Szalotkę posiekać w cienkie półplasterki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni użytej wcześniej do podprażenia orzeszków rozgrzać łyżkę oliwy (oliwa extra virgin nie powinna być podgrzewana do bardzo wysokich temperatur), dodać szalotkę i smażyć na umiarkowanym ogniu do miękkości, mieszając, około 3-4 minuty. Czosnek posiekać w cienkie paseczki – wrzucić na patelnię wraz z 1/2 łyżeczki soli, przesmażyć przez minutę. Następnie zwiększyć ogień, dodać pokrojone pomidory i smażyć około 3-4 minuty. Oliwki pokroić w cienki plasterki, dodać do potrawy, wymieszać, doprawić pieprzem, kozieradkę i ewentualnie dodatkowo solą. Wrzucić ugotowany i odcedzony makaron, podprażone orzeszki – całość dokładnie wymieszać, przesmażyć przez pół minuty, na koniec posypać świeżą bazylią i polać dodatkowo oliwą, podawać.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *