Wegańskie ciastka owsiano-orzechowe

Kiedy przepada się za orzechami laskowymi do tego co ja stopnia, to nie sposób obyć się bez ciastek z ich dodatkiem 😉 Te z poniższego przepisu znakomicie się formują i utrzymują swój kształt, dzięki czemu można je wykonać stemplami. Są delikatnie kruche, chrupiące, o zdecydowanie wyczuwalnym smaku orzechów. Niewtajemniczeni w recepturę nigdy nie zgadną, że są wegańskie i bezglutenowe. Potrafią przy tym dużo wyrazić 😉

Składniki na około 17 ciastek:

  • 1 szklanka orzechów laskowych zmielonych na mąkę
  • 1 1/2 szklanki płatków owsianych zmielonych na mąkę (certyfikowanych dla wypieku bezglutenowego)
  • 50g oleju kokosowego
  • 70g cukru kokosowego
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli i pieprzu kajeńskiego

Przygotować jedną dużą płaską blachę lub dwie mniejsze – delikatnie je natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Siemię zmielić, zalać wodą i odstawić na 2-3 minuty. Płatki owsiane i orzechy zmielić na mąkę.

Do miski przełożyć olej kokosowy, cukier oraz spęczniałe siemię – miksować przez około 1-2 minuty. Dodać zmielone płatki i orzechy, sól i przyprawy – delikatnie zmiksować, aż składniki połączą się, a masa stanie się łatwa do formowania i możliwe będzie zbicie jej w jednolite ciasto.

Z masy lepić niewielkie kulki (około 30g), układać na blasze i dociskając stemplem formować ciastka. Zamiast stempla można użyć szklanki lub też ciastka spłaszczać dłonią. Blachę z gotowymi ciastkami delikatnie zabezpieczyć od góry folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15-30 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC, piec około 14-17 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować ciastka i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Po wyjęciu ciastek pozostawić je przez kilka minut na blasze, po czym przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *