Jajka smażone z papryką i pomidorami

Jajka w towarzystwie warzyw są odżywcze i sycące, podane na śniadanie zapewniają uczucie sytości na bardzo długo. Być może z podobnymi propozycjami spotkaliście się już nie raz, wszak jajka smażone z różnymi dodatkami, czy to w wersjach mięsnych, czy wegetariańskich są tradycyjnymi daniami wielu kuchni i doczekały się setek, jeśli nie tysięcy przepisów. Przyznam, że pomysł na takie sadzone w wersji poszerzonej o kolorowe warzywa podpatrzyłam w pierwszej, samodzielnie przeze mnie zakupionej książce kucharskiej – było to całe lata świetlne temu 😉 Z czystym sumieniem mogę chyba zadeklarować, że jest to przepis sprawdzony, skoro korzystam z niego po dziś dzień, w różnych warzywnych wariacjach. W tej poniższej smażona papryka zyskuje słodycz, którą przełamują kwaśne pomidory i mielona wędzona papryka – to jedna z moich ulubionych przypraw, która nawet wegetariańskim potrawom nadaje dymny i głęboki smak. Cudownie pożywny to początek dnia 🙂

Składniki na 2 porcje:

  • 4 jajka
  • 2 duże czerwone papryki
  • 4 pomidory
  • 1 mała cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki masła klarowanego
  • sól i przyprawy: 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki, po dużej szczypcie kurkumy i słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki, pieprz
  • listki świeżej bazylii

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek drobno posiekać, paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w 1-centymetrową kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty, aż cebula odrobinę się zeszkli. Dodać posiekany czosnek, około 2/3 łyżeczki soli i przyprawy – przesmażyć przez minutę. Dodać paprykę, smażyć przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W czasie, gdy smaży się papryka sparzyć pomidory, obrać je ze skóry i pokroić w kostkę. Kiedy papryka zmięknie, ale pozostanie jeszcze jędrna wrzucić pomidory, całość wymieszać. W warzywach zrobić cztery dołki, w które wbić jajka. Patelnię przykryć pokrywką i pozostawić na umiarkowanym ogniu, aż białka jajek się zetną. Na koniec jajka posypać odrobiną soli i pieprzem, całość ozdobić listkami bazylii.

Smacznego!

2 comments Add yours

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *