Pełnoziarniste bananowe scones z rodzynkami

Scones to tradycyjne na Wyspach Brytyjskich bułeczki, przygotowywane na bazie mąki, masła, mleka oraz proszku do pieczenia, podawane z dodatkiem dżemu i niewyobrażalnie tłustej śmietany zwanej clotted cream – idealna to kwintesencja angielskiego podwieczorku przy herbatce. Bułeczki są niezwykle smaczne i szybkie w przygotowaniu, dlatego z łatwością można wykorzystać ich potencjał piekąc je na zdrowszą modłę. Wystarczy białą, rafinowaną mąkę pszenną zastąpić pełnoziarnistą orkiszową, zamiast cukru posłużyć się naturalnie słodkimi bananami oraz rodzynkami, a w miejsce śmietany i masła użyć oleju kokosowego. Scones podawać można z dodatkiem miodu lub na przykład domowego kremu czekoladowo-orzechowego, w której to wersji szczególnie je sobie upodobałam. Da się zdrowiej, a przy tym nadal prosto i pysznie? Da się! 😉

Składniki na 6 sztuk:

  • 200g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 średni bardzo dojrzały banan
  • 50g rodzynek (niesiarkowanych)
  • 2 łyżki (35g) oleju kokosowego w formie stałej (lecz nie całkowicie stwardniałej)
  • 50ml mleka roślinnego
  • 2 łyżeczki ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 180oC, przygotować blachę oraz arkusz papieru do pieczenia.

W misce umieścić mąkę, proszek, cynamon i szczyptę soli – wymieszać. W osobnym naczyniu zmiksować banana na puree.

Do miski z mąką dodać olej kokosowy, wymieszać łyżką, a następnie lekko wyrobić palcami, aż mąka zacznie delikatnie zbijać się w grudki. Dodać rodzynki, puree z banana oraz mleko – składniki połączyć dłonią lub łyżką w jednolite, delikatnie klejące się ciasto. Posypanymi mąką dłońmi przełożyć ciasto na papier do pieczenia, rozpłaszczyć na kształt okręgu i grubość około 2cm. Pokroić na 6 części. Papier wraz z bułeczkami przełożyć na blachę, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 13-15 minut, do zrumienienia. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować bułeczki i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Bułeczki podawać po wystudzeniu, z dodatkami lub jako samodzielną słodką przekąskę.

Smacznego!

imgp3135

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *