Pikantne klopsiki jaglane

Moje zamiłowanie do bezmięsnych kotletów, burgerów i klopsików staje się coraz trudniejsze do ukrycia 😉 Cóż poradzić, że są bardziej różnorodne, a często zdrowsze i bogatsze w składniki odżywcze. W poniższym wydaniu cała moc korzystnych właściwości kaszy jaglanej spotęgowana jest przez dobroczynny wpływ dużej gamy przypraw oraz cenne tłuszcze. Wszystko to ma formę małych, niezwykle smacznych i wyrazistych klopsików, które z łatwością można podać wraz z orientalną sałatką, ryżem lub smażonymi warzywami.

Składniki na 20-25 sztuk:

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki oleju kokosowego (w formie stałej)
  • 1 niewielka marchewka, starta na tarce o dużych oczkach
  • 1/2 średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w drobniutką kostkę
  • 1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobniutko posiekane
  • 2 czubate łyżki prażonej mąki amarantusowej
  • 2 łyżki sezamu
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka (do smaku), po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, garam masala (opcjonalnie), czerwonej papryki, mielonego kuminu, kurkumy, imbiru, po dużej szczypcie mielonego cynamonu i kardamonu

Kaszę jaglaną delikatnie podprażyć w garnuszku, następnie przełożyć na sitko o małych oczkach i krótko przelać wrzątkiem, po czym obficie pod strumieniem zimnej, bieżącej wody. Zagotować szklankę wody wraz z 1/2 łyżeczki soli, do gotującej się wody wsypać kaszę, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, nie mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn. Ugotowaną kaszę pozostawić do częściowego przestudzenia.

Ciepłą (nie gorącą) kaszę przełożyć do miski, dodać olej kokosowy i wyrabiać dłonią masę przez około 2 minuty, aż kasza stanie się delikatnie klejąca. Dodać startą marchewkę, posiekaną cebulę, czosnek, mąkę, sezam oraz przyprawy, ponownie wyrabiać dłonią na plastyczną, łatwo formującą się masę. W razie potrzeby dosolić.

Piekarnik nagrzać do 160oC, blachę delikatnie natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Czystymi, lekko natłuszczonymi olejem dłońmi formować niewielkiej wielkości klopsiki (o średnicy około 3cm), układać na blasze. Jeśli po jakimś czasie formowanie staje się trudniejsze – umyć dłonie, ponownie natłuścić i kontynuować pracę. Blachę z klopsikami wstawić do piekarnika, piec około 30 minut, w trakcie pieczenia dwukrotnie obrócić klopsiki tak, by równomiernie się przypiekły.

Podawać na przykład w pitach, jako dodatek do sałatek, do smażonego ryżu lub warzyw.

Smacznego!

imgp3035

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *