Omlet z rukwią wodną i pomidorkami

Bywa tak, że ludzie zdecydowanie dzielą się na tych, którzy preferują śniadania słodkie lub na tych, którzy wybierają wytrawne. Zapewne jest też całkiem spora liczba osób śniadań nie jedzących wcale, ale dzisiaj rzecz nie o tym. Sama nie przejawiam jednoznacznych skłonności w tej materii – najczęściej podążam za ujawniającą się danego dnia ochotą. Choć, przyznaję, moim ulubionym i najbardziej powszechnym śniadaniem pozostają… zupy, co z kolei moja ukochana siostra uważa za dziwactwo wielkiej miary 😉

Jeśli staram się stosować do jakiejś reguły, to do tej, by jeść śniadania ciepłe (bezwzględnie w czasie chłodniejszych dni) i bogate w wartości odżywcze, czyli takie, które zapewniają energię oraz składniki niezbędne dla dobrego rozpoczęcia dnia. Jajka sprawdzają się tu prawie zawsze. Te staram się komponować z warzywami, przez co są niezwykle sycące. I tym sposobem zgrabnie doszłam do angielskiego omletu, który upodobałam sobie szczególnie w wersji z rukwią wodną i słodkimi pomidorkami. Jeśli nazwa rukwi nic Wam nie mówi, to spieszę z wyjaśnieniem – jest to zielona roślina z rodziny kapustowatych, która bywa uznawana za najzdrowszą na świecie, a to za sprawą wybitnej zawartości składników odżywczych oraz właściwości przeciwnowotworowych. Ma charakterystyczny, delikatnie ostry i zbliżony do rzeżuchy smak (stąd zapewne znana jest również jako rzeżucha wodna). Warto jej poszukać i spróbować w delikatnym omlecie.

Składniki na jedną porcję:

  • 2 jajka
  • masło klarowane do smażenia
  • garść rukwi wodnej (lub np. rukoli)
  • 1 cebulka dymka ze szczypiorkiem (lub posiekany szczypiorek)
  • kilka pomidorków koktajlowych (surowych lub pieczonych)
  • sól, pieprz

Rukiew wodną pozbawić długich, twardych łodyżek, pomidorki przekroić na połówki, dymkę posiekać.

Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek, białka umieścić w misce i ubić wraz z solą na sztywną pianę. Dodać żółtka i miksować chwilę, do połączenia. Dodać pieprz, posiekaną dymkę – wymieszać delikatnie łyżką.

Rozgrzać nieprzywierającą patelnię, rozpuścić łyżeczkę masła i poruszając patelnią rozprowadzić je po powierzchni patelni. Wyłożyć masę, rozsmarowując ją po całej powierzchni. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż boki omletu staną się delikatnie ścięte i z łatwością pod omlet wsunąć będzie można łopatkę; uważać, by spód omletu się nie przypalił. Delikatnie podważyć omlet od spodu łopatką i zsunąć go na talerz. Patelnią nakryć talerz z omletem, trzymając talerz od spodu w jednej ręce, a rączkę patelni drugą, pewnym ruchem odwrócić jednocześnie talerz i patelnię tak, by omlet znalazł się z powrotem na patelni. Jeśli omlet smażony jest na małej patelni, to zwykle do jego przewrócenia wystarcza jedynie łopatka. Smażyć na drugiej stronie, aż omlet od spodu będzie ładnie przyrumieniony.

Gotowy omlet przełożyć na talerz, na jego połowie rozłożyć rukiew i pomidorki, złożyć i podawać.

Smacznego!

imgp3022

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *