Nadziewanie cienkich omletów rozmaitymi dodatkami to kolejny z ciekawych pomysłów na szybkie, łatwe i „poręczne” danie, które doskonale sprawdzi się na lekki posiłek o każdej porze dnia – jedzony tak w domu, jak i poza nim. Z radością wykorzystuję ten znany przepis, a że daje wiele możliwości, to i często do niego wracam. Staram się nie wykorzystywać jako dodatków do omletów wędlin czy gotowych kremowych serków, z zapałem za to w omlety zawijam sałaty i warzywa, układając je na warstwie past lub własnoręcznie zrobionego serka z jogurtu naturalnego. Stanowi to świetną kompozycję dania białkowego, tak dobrze wpisującego się w dietę niełączenia. I jak tu nie mieć słabości do zielonego 😉
Składniki na 5 – 6 sztuk (smażonych na średniej wielkości patelni):
- 5 dużych jajek
- 70 g świeżego młodego szpinaku
- 1/3 łyżeczki soli, pieprz, po dużej szczypcie kurkumy i kozieradki
Propozycje dodatków:
- pieczona lub marynowana papryka, pokrojona w cienkie paseczki
- rukiew wodna, rukola, roszponka lub np. kiełki, rzeżucha czy świeże zioła
- awokado, pokrojone na plastry
- orzeszki piniowe
- domowy bazyliowo-czosnkowy serek z jogurtu greckiego, hummus lub ulubione pasty warzywne
Umyty, osuszony i pozbawiony twardych łodyg szpinak przełożyć do wysokiego naczynia, dodać jedno jajko, sól i przyprawy – zblendować na gładką masę. Dodać resztę jajek – całość dokładnie roztrzepać widelcem lub rózgą.
Na bardzo dobrze rozgrzaną nieprzywierającą (to ważne) patelnię wylać część masy szpinakowo-jajecznej, poruszając patelnią rozlać masę po powierzchni tak, by utworzyła bardzo cienką warstwę. Smażyć na umiarkowanym ogniu około 2 minuty, aż brzeg omletu zacznie odchodzić od patelni. Delikatnie podważyć od spodu szeroką łopatką, przerzucić na drugą stronę i smażyć dalsze pół minuty.
Gotowe omlety smarować serkiem, hummusem lub pastami, wykładać na nie warzywa i sałatę, zawijając jak tortille. Wrapy przekroić delikatnie na ukos.
Smacznego!
