Nadziewanie cienkich omletów rozmaitymi dodatkami to kolejny z ciekawych pomysłów na szybkie, łatwe i „poręczne” danie. Z radością wykorzystuję ten utarty już odrobinę przepis, a że daje wiele możliwości, to i często do niego wracam. Próżno szukać u mnie nadzienia w postaci salami czy kupnych kremowych serków, za to z zapałem w omlety zawijam sałaty i warzywa, układając dodatki na warstwie past lub własnoręcznie zrobionego serka z jogurtu naturalnego. Stanowi to świetną kompozycję dania białkowego, tak dobrze wpisującego się w dietę niełączenia. I niewiele mogę poradzić na to, że mam słabość do zielonego 😉
Składniki na 6 sztuk (smażonych na patelni o śr. 28cm):
- 5 jajek
- około 70g świeżego szpinaku
- 1/3 łyżeczki soli, pieprz, po dużej szczypcie kurkumy i kozieradki
Nadzienie:
- pieczona papryka (żółta i czerwona)
- rukiew wodna
- orzeszki piniowe
- domowy bazyliowo-czosnkowy serek z jogurtu greckiego
Umyty, osuszony i pozbawiony twardych łodyg szpinak przełożyć do wysokiego naczynia, dodać jedno jajko, sól – zblendować na gładką masę. Dodać resztę jajek, przyprawy – całość dokładnie wymieszać widelcem lub trzepaczką.
Na bardzo dobrze rozgrzaną nieprzywierającą patelnię wylać masę szpinakowo-jajeczną, poruszając patelnią rozlać masę po powierzchni tak, by utworzyła bardzo cienką warstwę. Smażyć na umiarkowanym ogniu około 2 minuty, aż brzegi omletów zaczną odchodzić od patelni. Delikatnie podważyć od spodu szpatułką, przerzucić na drugą stronę i smażyć dalsze pół minuty. Jeśli istnieje taka konieczność, omlety można smażyć na małej ilości tłuszczu.
Gotowe omlety nadziewać ulubionymi dodatkami, zawijając jak tortille. Podawać na zimno lub ciepło; u mnie, jako przekąska na wynos, z dodatkiem pieczonej papryki, rukwi wodnej, domowego serka i orzeszków piniowych.
Smacznego!
