Makaron z duszonym porem, szpinakiem i migdałami

Podejrzewam, że gdyby zadaniem było wskazanie dwóch składników, które doskonale pasują do siebie smakowo, to niewiele osób zaproponowałoby połączenie pora i migdałów. Jakiś czas temu zdarzyło mi się kupić smarowidło do pieczywa, które w swoim składzie miało właśnie pory i migdały, co z miejsca uznałam za doskonałą i interesującą kombinację. Od tego czasu, ten podpatrzony duet często gości u mnie w różnych formach, a już ogromnie łatwo wyczarować z niego błyskawiczne danie makaronowe. Jeśli akurat nie namoczyłam wcześniej migdałów, to orzechy zwyczajnie siekam w melakserze i dodaję do potrawy w takiej postaci, co również świetnie smakuje.

Składniki na 2 porcje:

  • 1 średni por
  • 2 spore garści szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 porcje ugotowanego makaronu (u mnie bezglutenowe penne)
  • sól, pieprz, mielona kozieradka, gałka muszkatołowa
  • masło klarowane lub oliwa do smażenia

„Śmietana” z migdałów:

  • 2/3 szklanki migdałów
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, sól
  • woda

Migdały zalać wrzątkiem, pozostawić na 1-2 minuty, po czym odlać wodę, a migdały obrać ze skórek. Obrane migdały zalać świeżą, chłodną wodą i pozostawić na 6-12 godzin do namoczenia. Namoczone odlać, umieścić w wysokim naczyniu wraz z kilkoma łyżkami świeżej wody, dużą szczyptą soli i sokiem z cytryny. Zblendować całość na gładką masę, stopniowo dodając wodę aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Ewentualnie doprawić solą i odrobiną cytryny do smaku.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Por pokroić na cienkie plasterki, czosnek drobno poszatkować. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki masła klarowanego, dodać czosnek i przesmażyć chwilkę. Dodać następnie por, posolić i doprawić mieloną kozieradką, smażyć na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż por zmięknie (około 5-8 minut). Umyte i osuszone liście szpinaku grubo poszatkować. Kiedy por będzie już uduszony dodać szpinak, wymieszać i chwilę wszystko razem przesmażyć. Dodać śmietankę z migdałów, posypać pieprzem i mieloną gałką, dosolić do smaku. Na patelnię wrzucić ugotowany i odcedzony makaron, całość wymieszać przed podaniem i serwować.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *