Ryż smażony z marchewką, kukurydzą, papryką i ananasem

To jedno z tych dań, które uwielbiam – kolorowe, spójne smakowo i szybkie w przygotowaniu – jego sporządzenie zajmuje niewiele więcej czasu niż ugotowanie ryżu. Lekko orientalna nuta wybrzmiewa tu za sprawą oleju kokosowego i świeżego ananasa, marchewka z papryką nadają słodyczy, a imbir wraz z ostrą papryką charakteru. Sycące, cieszące oczy i podniebienie.

Składniki na 2-4 porcje:

  • 1/2 szklanki suchego pełnoziarnistego ryżu ugotowanego na sypko
  • 2 średnie marchewki
  • 1 kolba kukurydzy
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 2-3 cebule dymki wraz z szczypiorem
  • plaster świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki czarnego lub białego sezamu
  • sól, pieprz, 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, szczypta ostrej papryki
  • olej kokosowy do smażenia

Ryż ugotować na sypko. W garnku zagotować 3/4 szklanki wody z połową łyżeczki soli, ryż przepłukać na sicie i wsypać do gotującej się wody. Ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować nie mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Jeśli stanie się to zanim ziarenka zmiękną, dodać odrobinę wody i kontynuować gotowanie ryżu do miękkości. W czasie, gdy gotuje się ryż usmażyć warzywa.

Marchewki pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, plaster imbiru zetrzeć za tarce o drobnych oczkach. Ziarna kukurydzy odkroić z kolby. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego, wrzucić imbir i czosnek, smażyć pół minuty, po czym dodać marchewkę wraz z kukurydzą oraz sól z przyprawami, wymieszać i kontynuować smażenie na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas. Paprykę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, około 5-8 minut. Ananasa obrać ze skóry, pokroić wzdłuż na ćwiartki, wyciąć twardy rdzeń. Połowę owocu pokroić na cząstki. Do warzyw dodać kawałki ananasa, zwiększyć ogień i smażyć przez około minutę. Dodać ugotowany ryż, starannie wymieszać, całość przesmażyć przez dalsze 2 minuty, ewentualnie doprawić do smaku. Potrawę zdjąć z ognia, wsypać sezam, wymieszać, przed podaniem posypać posiekaną dymką.

Smacznego!

IMGP2714

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *