Ruloniki z kurczaka i warzyw w liściach boćwiny

Używanie warzyw liściastych do zawijania pozostałych składników dania to z jednej strony pomysł jakby wszystkim znajomy (wykorzystujemy go przecież w serwowanych na ciepło gołąbkach), a z drugiej mało popularny i lekko szarlatański – na pierwszy rzut oka. Znane nam są tortille, papier ryżowy, pity, w których można umieszczać przeróżne dodatki, ale sałata…?, boćwina…? A jednak sposób to prosty i w swej prostocie genialny. Ulubione warzywa, kawałki mięsa, pasty strączkowe – wszystko to możemy zamknąć przy pomocy dużych zielonych liści w jedno pożywne, smaczne i wygodne do zabrania na wynos danie. Lekko i zdrowo. I tak, mamy oto sałatkę, którą wygodnie trzyma się w dłoniach 😉

Składniki na 8 ruloników:

  • 8 dużych liści boćwiny (użyłam rainbow chard)
  • 1 mała, pojedyncza pierś z kurczaka upieczona z dodatkiem ulubionych przypraw lub ugotowana
  • 10-centymetrowy kawałek ogórka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 średnie awokado
  • odrobina soku z cytryny
  • garść kiełków rzodkiewki
  • kilka łyżek hummusu
  • świeżo mielony pieprz

Boćwinę umyć i osuszyć, ogonki odkroić. Ogórka obrać, wydrążyć nasiona i pokroić w cienkie słupki, delikatnie skropić sokiem z cytryny. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w cienkie paski. Awokado przekroić, usunąć pestkę, miąższ wydrążyć i pokroić na cząstki, również skropić sokiem z cytryny. Pierś z kurczaka pokroić na podłużne kawałki.

Na liściu boćwiny rozsmarować łyżkę hummusu. Na jednym z krótszych końców liścia ułożyć po kawałku kurczaka, awokado, kilka słupków ogórka i papryki, posypać kiełkami i odrobiną pieprzu. Ciasno zawinąć w rulon. Identycznie postąpić z resztą liści i składników.

Smacznego!

1

2

IMGP2683

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *