Zielone naleśniki gryczane z pieczarkami

Pierwszy raz z przepisem na naleśniki z wyłącznie niepalonej kaszy gryczanej i wody spotkałam się za sprawą świetnego bloga Smakoterapia. Spróbowałam i rzeczywiście – wszystko się zgadzało: naleśniki są banalne w przygotowaniu, pyszne i zdrowe. Z powodzeniem można podawać je na słodko lub wytrawnie, co też czynię często, żeby nie powiedzieć –  namiętnie 😉 Bazowy przepis z łatwością urozmaici się blendując kaszę gryczaną z przyprawami, kakao lub – jak w tym przypadku – szpinakiem. Znakomite na śniadanie lub lekką kolację.

Składniki na 4-5 naleśników:

  • 1/2 szklanki niepalonej (białej) kaszy gryczanej
  • dwie garście szpinaku (umytego i pozbawionego twardych łodyg)
  • 1/3 łyżeczki soli i szczypta kurkumy
  • około 1/2 – 2/3 szklanki wody
  • około 500g niewielkich pieczarek (użyłam brązowych)
  • masło klarowane lub wybrany tłuszcz do smażenia

Kaszę gryczaną zalać wodą i pozostawić na kilka (najlepiej 8 – 12) godzin do namoczenia. Po tym czasie odlać wodę, w której moczyła się kasza, a kaszę umieścić razem ze szpinakiem, solą i kurkumą w naczyniu –  całość zblendować na gładką masę. Mieszając, stopniowo dodawać wodę, do uzyskania konsystencji stosunkowo rzadkiego ciasta naleśnikowego. Odstawić ciasto na chwilę, a w tym czasie usmażyć pieczarki, pod koniec smażenia soląc je do smaku i posypując pieprzem lub wybranymi ziołami czy przyprawami.

Na dobrze rozgrzaną patelnię o nieprzywierającej powłoce wylewać stopniowo łyżką wazową ciasto, poruszając patelnią starać się równo rozprowadzić ciasto po powierzchni patelni (ciasto dość szybko „przykleja się” do patelni, co sprawia, że nie rozlewa się idealnie, niczym typowe ciasto naleśnikowe; ewentualne „ubytki” uzupełniać ciastem). Przed usmażeniem pierwszego naleśnika można użyć niewielkiej ilości tłuszczu. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż brzegi naleśników zaczną „odchodzić” od powierzchni patelni; najlepiej, gdy przy gwałtowniejszym poruszaniu patelnią naleśniki samodzielnie odkleją się od powierzchni (zajmuje to około 2-3 minuty, zależnie od wielkości patelni, grubości naleśników i siły ognia). Naleśniki przewracać delikatnie na drugą stronę, smażyć ponownie około minutę.

Na usmażone naleśniki wykładać ciepłe pieczarki, posypać poszatkowaną natką pietruszki, składać i podawać, ewentualnie z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

IMGP2405

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *